做慕斯用什么蛋糕胚好一点,做慕斯用什么蛋糕胚好一点呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做慕斯用什么蛋糕胚好一点的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做慕斯用什么蛋糕胚好一点的解答，让我们一起看看吧。

1. 做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕，君之？
2. 慕斯蛋糕为什么有蛋糕胚？
3. 蛋糕胚是海绵蛋糕好还是戚风好？
4. 哪种蛋糕胚好吃？

做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕，君之？

两种都可以用来做慕斯。海绵蛋糕口感比较扎实，承托性强，味道柔软而有弹性，蛋香浓郁，有轻微的湿润。和慕斯的湿润搭配刚刚好。而戚风蛋糕比较蓬松，水分含量高，味道清淡不腻，如果慕斯比较甜腻，可以使用戚风蛋糕来中和甜度。所以在做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕可以根据个人需求进行选择。

两种都可以，但是戚风的质地太过轻盈蓬松，做慕斯蛋糕容易被泡烂，所以一般都会选择海绵蛋糕做底。

但是单纯用海绵蛋糕口感略干，因此建议海绵蛋糕切片刷糖水以后再倒慕斯液。

慕斯蛋糕为什么有蛋糕胚？

慕斯蛋糕之所以需要蛋糕胚是因为蛋糕胚能够为慕斯蛋糕提供坚实的支撑和稳定的结构。慕斯蛋糕属于蛋糕的一种，其慕斯层通常是由奶油、鲜奶和明胶等材料制作而成，口感轻柔细腻，需要在冷藏条件下才能保持形状和口感。

而蛋糕胚则可以为慕斯蛋糕提供结实的底部支撑，让慕斯层不易变形并更方便切割和享用。因此，蛋糕胚在慕斯蛋糕制作中起着至关重要的作用。

蛋糕胚是海绵蛋糕好还是戚风好？

戚风蛋糕好更绵软，从做法来说，戚风蛋糕需要蛋黄蛋白分离进行制作，而海绵蛋糕是全蛋制作方法，戚风蛋糕优点，容易打发，制作容易成功，海绵蛋糕的优点是，制作程序简易，戚风蛋糕的缺点是事过于绵软，支撑力不够强，海绵蛋糕的缺点是打发费费力

海绵蛋糕好。海绵蛋糕比戚风蛋糕更适合做蛋糕胚

由于粉类和液体的配比不同，戚风蛋糕配方液体含量高,粉类含量低，所以戚风口感轻盈柔软。海绵蛋糕液体含量低，粉类含量高，所以口感扎实，能提供更好的支撑力。

根据支撑力这一特点，海绵蛋糕弹性较低、比较扎实，适合做款式复杂的糕体底胚。而戚风蛋糕弹性十足，承重能力差，只能做简单的装饰。

戚风蛋糕做为蛋糕胚，一般用于不太复杂的奶油蛋糕、慕斯蛋糕等；海绵蛋糕可以用于奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、多层蛋糕和复杂的翻糖蛋糕，承重力决定了海绵蛋糕的应用范围更广。

哪种蛋糕胚好吃？

谢谢你的邀请，我是乡村蛋糕小琴。我是从事烘培行业的我最有发言权。现在好一点的蛋糕店都不用海绵和戚风蛋糕了。现在有一种新式的叫戚风预拌粉，做出的蛋糕比海绵和戚风蛋糕还柔软，细腻，特别好吃。我给大家介绍一下这个配方和做法。

戚风蛋糕预拌粉 200g

全蛋液 240g

水或纯牛奶 30g

植物油 40g

戚风蛋糕预拌粉，全蛋液，水，植物油备齐。

缸中倒入全蛋，戚风蛋预拌粉

和水或牛奶中速搅发。

油一定要打发再加，油要选择无味的植物油，比如大豆油，玉米油，葵花籽油等。

蛋糕坯我最喜欢戚风蛋糕，柔软香甜，入口即化，好吃的不要不要的。与淡奶油和草莓搭配，清新爽口，甜而不腻，好看又好吃。下面我给大家介绍一款熔岩草莓蛋糕的做法，零基础，简单易学。

首先准备一个8寸的戚风蛋糕坯，我这个蛋糕烤得有些裂纹，不过一点儿也不影响口感，组织松软香甜，味道不错哟！

除了蛋糕坯，还要准备1盒无糖动物奶油，15克白糖 草莓15个左右 黑芝麻少许

将动物奶油里加入15克白糖打发至浓稠，成酸奶状，熔岩蛋糕就是要有熔岩流动的感觉哟！（奶油分两种：一是植物奶油，人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。另一种是动物奶油，天然牛奶提取物，其牛奶营养价值不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。所以我做蛋糕都是选用动物奶油，口感好，健康营养又美味。）

把奶油淋在蛋糕坯上，用勺子抹匀。

常用奶油蓝风车，我偏爱在动物奶油里加一点酒，比如百利甜、朗姆酒、伏特加等。

百利甜和咖啡栗子红薯牛奶葡萄干酒渍樱桃，这些随便拿出来两种搭配出来就很好吃。

平时蛋糕上的水果我用的最多的是草莓蓝莓姑娘果芒果。

姑娘果做四寸慕斯的时候放上去瞬间提升颜值。强推！

一般来说，蛋糕胚分为以下几个大类：

一、戚风蛋糕。比较适合中国人的口味，做法是蛋白蛋黄分开打发，口感特点是湿润，绵密，柔软，有比较明显的蛋香味，夹馅一般为新鲜水果和打发的动物奶油。

二、海绵蛋糕。这一款蛋糕做法是整个鸡蛋一起打发，一般会有黄油和牛奶的加入，口感特点是比戚风蛋糕更厚实，没有戚风那么轻盈，所以承重能力比较强，一般造型稍微复杂点的蛋糕会用这种胚子。搭配淡奶油或者稍微厚重的奶油霜均可。

三、磅蛋糕。也叫重油蛋糕，是打发黄油带入空气来使蛋糕膨胀，因此口感厚实，有浓郁的黄油香气，欧美人比较喜欢的口感。搭配奶油霜，可以做翻糖蛋糕的低胚，可以承重，很多造型复杂的多层蛋糕多***用这种蛋糕胚。磅蛋糕需要回油，做好后三天口感是最佳的。

关于这几种蛋糕胚的配方，可以到我的公众号“TianBakery“ 里查看哦，还有更多的美食配方等你来发现~

推荐2款

一款铁塔爱乐薇

特点价格优惠，容易打发，稳定性好！

但是奶香味比较淡，回味一般。

一款蓝风车

特点容易打发，稳定性好，奶香味浓郁。

缺点价格比较贵，回味好但是又一点味道。

这两款搭配新鲜水果，味道都很赞👍。

到此，以上就是小编对于做慕斯用什么蛋糕胚好一点的问题就介绍到这了，希望介绍关于做慕斯用什么蛋糕胚好一点的4点解答对大家有用。