做水果蛋糕用蛋黄可以吗,做水果蛋糕用蛋黄可以吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做水果蛋糕用蛋黄可以吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍做水果蛋糕用蛋黄可以吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕蛋黄里边可以加娃哈哈么？
2. 怎样自制水果夹心蛋糕？
3. 翻糖蛋糕用什么标花,翻模？
4. 蛋糕打蛋黄时的具体步骤？
5. 为什么用鸡蛋和糖可以做蛋糕？

做蛋糕蛋黄里边可以加娃哈哈么？

不可以用娃哈哈，如果想要做水果味儿蛋糕，直接加入少许果汁比较好。不讨厌香精的话，用水果味糖粉（把水果味儿硬糖砸碎了也行）或者直接加果味香精都可以。我用上好佳的水果糖做过一次，味道还是很不错的。如果您是偏好奶香味的蛋糕，建议您还是加牛奶吧。如果想奶香味重一点，可以考虑全脂淡奶或者淡奶油。

怎样自制水果夹心蛋糕？

⒈鸡蛋和70克糖用电动打蛋器打发，筛入低筋面粉和可可粉，再加入融化黄油和香草精快速拌匀，倒入蛋糕模中放入180度预热的烤箱中，烘烤25分钟左右即可拿出脱模放凉。夹心蛋糕

⒉将30克糖和1/4杯水煮沸，放凉后加入1大匙朗姆酒混合制成酒糖液。

⒊1杯鲜奶油打至七分发，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒搅拌均匀。巧克力栗子夹心蛋糕4、将剩余的鲜奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，离火放凉。

⒌将烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一层酒糖液，再放适量的奶油栗子泥抹平，制成夹心蛋糕。

⒍把已经放凉的巧克力酱涂在蛋糕表面，略抹平，上面挤剩余的奶油栗子泥，四周撒适量的杏仁片即可。 提示:栗子泥可用整粒的栗子煮熟，剥皮后压成泥，再过滤即可。

翻糖蛋糕用什么标花,翻模？

翻糖蛋糕一般都是硅胶翻糖膜来制作花的。因为硅胶磨具比较好脱模，也比较耐用。 翻糖蛋糕的糕体必须***用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。

蛋糕打蛋黄时的具体步骤？

一般从倒入面粉以后，就不可以用打蛋器，有刮刀用刮刀，没有刮刀拿饭铲。 搅拌蛋黄糊只有两个要点：

1，避免面粉起筋——在加入面粉以后，上下翻动搅拌，动作干净利落，禁止画圈，禁止长时间搅拌，不要有任何多余的动作（一旦起面筋，蛋糕就就完了= =，表紧张，其实这关很好做…）。

2，均匀——面糊尽量不能有小疙瘩。 所以，面粉只能一次性加入，分次只会导致先加入的面粉搅拌过度试试看这种最后加蛋黄的方法： 先把液体和油搅打至充分乳化 然后加糖，搅拌均匀 一次性倒入事先筛过的面粉（至少筛三遍以上）上下翻动至无干粉即可 最后加蛋黄翻动均匀 以上的做法，尽可能的减少了面粉小疙瘩的产生

为什么用鸡蛋和糖可以做蛋糕？

做蛋糕的时候，在鸡蛋清里加上白糖主要是有甜味剂的作用。

众所周知，蛋糕好吃主要是它的味道好，甜度高。那为什么要加上蛋清里面呢？因为做蛋糕的时候需要加白糖，大家都知道，白糖是颗粒状，需要加在蛋清里靠打蛋器来让他打发细腻，可以让做好的蛋糕甜度均匀。而在做蛋糕用的蛋黄和面粉都是需要搅拌均匀即可，不需要打蛋器来打发。所以白糖加在蛋清里是有一定道理的。

蛋清的打发技巧：

首先，是选择新鲜鸡蛋，不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷，气泡不稳定，烘焙时较难有膨胀的作用

其次，掌握好蛋清打发时的温度也很关键，最佳打发温度为23度左右，用手触摸比体温稍微凉一些，因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季如果是从冰箱里取出来的鸡蛋，要注意回温。

再次，打发蛋清所用的工具必须干净，无油无水，蛋黄和蛋清完全分离。

到此，以上就是小编对于做水果蛋糕用蛋黄可以吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于做水果蛋糕用蛋黄可以吗的5点解答对大家有用。