大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶内陷蛋糕的问题,于是小编就整理了2个相关介绍抹茶内陷蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
第1步、把除了红香妃葡萄干以外的所有材料倒入面包机启动一个揉面程序,大约28分钟。
第4步、发酵后的面团体积增大2倍左右
第5步、取出揉揉排气。用手拍扁,然后整形,经过二次发酵后,塞入高粉
第6步、烤箱180度预热10分钟,放入烤盘于下层转170度上下火加热30分钟后取出即可。
用料
蜜红豆红豆(浸泡过夜)200克、水600克、冰糖100克、抹茶面包牛奶130克、鸡蛋1个、细砂糖30克、酵母1/2茶匙、高筋面粉250克、抹茶粉(五十铃)10克、盐1/2茶匙、黄油25克、内陷麻薯糯米粉70克、玉米淀粉20克、糖15克、玉米油10克、牛奶120克
抹茶蜜豆软欧包的做法
将浸泡沥干后的红豆和水放入主锅,以60分/100°C/反转/速度1烹煮。
加入冰糖,以20-30分/Varoma/反转/速度1收汁(不盖量杯盖,将网兜置于主锅盖上防止喷溅)
倒入碗内放凉备用。清洗主锅。
将牛奶、蛋液,糖和干酵母粉放入主锅,以20秒/速度3.5混合。
加入高筋粉和抹茶粉,30秒/速度3混合,以4分钟/揉面。
加入黄油和盐,再以3分钟/揉面。
取出面团,收圆盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
1、面团材料:高筋面粉800g、低筋面粉160g、抹茶粉20g、冰水±380ml、淡奶油150g、细糖80g、盐10g、酵母8g、黄油80g、蔓越莓碎100g。
2、馅料:奶油奶酪400g、糖粉40g、奶粉40g、牛奶40g。
3、准备好所用的材料。
5、将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态,加入软化的黄油。
6、低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性,加入稍切碎泡软的蔓越莓干,低档揉合即可。
7、面团取出手动折叠整理,至蔓越莓分布更均匀。稍整圆后放入托盘中再拍扁。
8、发酵箱,设置温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
9、制作馅料:将室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑,再加入糖粉,奶油和牛奶,搅拌均匀后装入裱花袋,备用。
10、发酵好的面团取出,稍排气后分成8等份。
莲蓉蛋黄酥、紫薯蛋黄酥、黑金蛋黄酥、肉松蛋黄酥。
作为三大招牌之一抹茶流心蛋黄酥, 连不爱蛋黄酥的我,都停不下来!手工麻糍+抹茶内陷+奶黄流心,抹茶流心蛋黄酥,绝对迷倒一片抹茶控,酥控迷hold不住 肉松流心。
传统肉松大多***用鸡肉松, 而冯匠直接***用猪肉松,不油不腻,在口感上更富有层次。豆沙选用进口红小豆豆沙,粒粒醇香,肉松红豆流心。
蛋黄酥是一种常见的传统中式点心,通常以酥皮、奶黄和蛋黄酱作为主要材料。蛋黄酥馅料多样,以下是几种比较受欢迎的:
1. 奶黄馅:奶黄馅是一种在蛋黄和玉米淀粉中加入牛奶、白糖等材料煮成的黄色酱料,口感细腻柔软,甜味适中。
2. 红豆馅:红豆馅是将红小豆加入糯米粉、白糖等制成,口感细腻、甜度适中,与酥皮的脆香搭配,非常美味。
3. 芝麻馅:芝麻馅口感滑爽,浓郁的芝麻香味非常独特,喜欢芝麻味道的人一定会很爱它。
4. 果酱馅:可以使用蔓越莓、草莓、蓝莓等果酱作为馅料,口感酸甜可口,特别适合喜欢酸味的食客。
到此,以上就是小编对于抹茶内陷蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶内陷蛋糕的2点解答对大家有用。
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