大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于坏抹茶蛋糕的问题,于是小编就整理了4个相关介绍坏抹茶蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
只能再均匀补一层了,褪色是因为蛋糕里面水分太多了,跟牌子也有关系。减少蛋糕体内水分或者把蛋糕稍微烤老一点。
若是蛋糕本身的颜色褪色,可以考虑通过添加色素的方式解决。如果是拍摄的时候光线因素影响导致褪色,那可以通过调整光线的强弱和角度等来实现。
抹茶粉有容易氧化的特性,尤其在温度较高的情况下,会迅速氧化发暗。抹茶蛋糕中的抹茶粉,和鸡蛋,油脂,面粉接触,融合,然后经历高温烘烤,经过了几轮氧化,出品难免发暗,属于正常的现象。
一方面,在保存上面下功夫——一定要避光保存。实在没有条件,也不要让光线直射。不要让它受潮统统用原包装冷冻保存,每次用完之后都要低温保存。
另一方面,使用之前过筛,可以打散结块,建议可以先和其他粉类原料混合会比较好操作。例如,先跟白砂糖、面粉、糖粉这些混合。
不能直接用开水冲。先用一点开水调膏,就是抹茶粉里加一点点水调成没有结块颗粒的细腻糊状,再慢慢加一点点水逐渐调成液体,最后加入你要冲的全部开水。
不能用冷水调浆,会加速抹茶氧化变色。不调浆的话单用水冲会有大量结块。冲好的抹茶尽快喝完,凉了以后会凝结在水底形成一层无法再冲开的物体。
要做成东西的话,可以尝试做海绵蛋糕或戚风,饼干或软土司,不适合做太甜腻,清甜最配抹茶。
抹茶慕斯切块蛋糕的做法步骤
步骤 1
热水、抹茶粉混合均匀,晾凉备用;牛奶、玉米油充分乳化搅匀;筛入低粉用划z字搅拌均匀,加入蛋黄继续搅匀,最后加入抹茶糊搅匀。蛋白中加入柠檬汁和糖,按照低中低的速度打至湿性发泡,将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回蛋白中翻拌均匀,将面糊倒入28*28的烤盘里,上下火170℃,烘烤20-15分钟左右
步骤 2
马斯卡彭提前软化,加入淡奶油、砂糖,打至7分发,加入蜜红豆搅拌均匀。将奶糊装入裱花袋中,挤入模具中冷冻至凝固
步骤 3
果茸、水搅匀煮至45℃,倒入砂糖、果胶混合物,煮至沸腾,关火等温度降至60℃时加入吉利丁片搅拌至融化,倒入奶油慕斯夹心中晃平表面,冷冻至凝固
到此,以上就是小编对于坏抹茶蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于坏抹茶蛋糕的4点解答对大家有用。
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