大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于哪种做法不适合芝士蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍哪种做法不适合芝士蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
按照配方少放了玉米淀粉的话,蛋糕可能会因为淀粉不足,无法支撑蛋糕而导致塌陷。吃起来味道上不会有很大区别,但是口感会糟糕很多。 要是没有玉米淀粉的话,其实可以用低筋面粉代替,虽然口感上也会稍逊一些,但是总不不放的好。 后面再补充下为什么要放玉米淀粉的问题吧。玉米淀粉比低筋面粉少一些蛋白质,为了营造出芝士蛋糕轻盈入口即化的口感,需要少一点的蛋白质,所以一般会使用玉米淀粉和低筋面粉混合的方式操作。
在烘烤芝士蛋糕时,有些食谱会建议在出炉后用力震一下,以防止蛋糕表面出现裂缝和收缩。但是,这种做法并不是必须的,而且也不一定适用于所有的芝士蛋糕食谱。
震动芝士蛋糕的做法通常是在烤好的蛋糕还热的时候,用力将烤盘往桌面上方抬起并轻轻放下,让蛋糕产生震动。这样可以使蛋糕中的气泡逸出,使蛋糕更加均匀,避免出现裂缝和收缩。
但是,不是所有的芝士蛋糕都需要这样的处理,因为不同的做法和食谱可能会有所不同。如果您的食谱没有明确说明需要震动蛋糕,或者您对这种做法不熟悉,可以先试着不震动,看看蛋糕的效果如何。如果出现了裂缝或者收缩的情况,可以考虑在后续的制作中尝试震动蛋糕。
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准备消化饼干120克,鸡蛋两个,黄油30克,原味酸奶100克,香草精10克,低筋粉10克,柠檬汁60克,奶油芝士250克。
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1、分离蛋黄和蛋白,将所有材料放进打蛋盆混合在一起(除了蛋白和入蛋白的细砂糖)
步骤 2
步骤 3
3、小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊
步骤 4
4、过滤芝士糊
步骤 5
5、蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩,预热烤箱170度
步骤 6
到此,以上就是小编对于哪种做法不适合芝士蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于哪种做法不适合芝士蛋糕的3点解答对大家有用。
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