大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于不爱抹茶蛋糕的问题,于是小编就整理了4个相关介绍不爱抹茶蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
蛋糕的糖的含量其实都比较高,因为糖分是构成蛋糕质构与吸水力的主要因素。要想吃不会太甜的,你可以选择口感不同的,如咖啡,巧克力,抹茶味道的,能稍稍掩盖一点。或者,直接去买低糖份的。
第2步、蛋白和蛋黄分离,在蛋黄容器中加入牛奶、玉米油、白糖10g用刮刀拌匀。
第3步、将抹茶面粉放入蛋黄混合液中拌匀。
第4步、蛋白加入白醋,分三次加入白糖打至硬性发泡至有直立小尖角。
第5步、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
第6步、再倒回到蛋白中用刮刀拌匀。
第7步、拌好的蛋糕糊。
第9步、烤箱提前165度预热,上下火中层烤25分钟,切成几块即可。
抹茶抹面是一种非常受欢迎的蛋糕装饰方法,但有些人可能会发现其口感过于苦涩。下面是一些制作抹茶抹面时不苦的方法:
1. 选择高质量的抹茶粉:使用质量好的抹茶粉是制作出美味抹茶抹面的关键。优质的抹茶粉颜色鲜艳、香气浓郁,而且不会有苦味。建议购买日本生产的抹茶粉。
2. 按比例添加糖和牛奶:在制作抹茶糊时,应该按照配方中的比例添加糖和牛奶。如果添加的糖不够或者牛奶过多,可能会导致抹茶糊过于甜或过于稀薄,从而影响口感。建议按照配方的比例来添加。
3. 烘烤时间和温度:烘烤的时间和温度也会影响抹茶抹面的口感。如果烘烤时间过长或温度过高,会导致蛋糕变干,从而增加苦味。建议根据自己的烤箱特性调整烘烤时间和温度。
4. 使用适量的抹茶糊:涂抹抹茶糊的时候,不要过度涂抹。一般来说,每层蛋糕只需要涂抹薄薄的一层抹茶糊即可,否则会使抹茶味过于浓重,产生苦味。
如果还觉得滋味不够,可以再加入一些苏打水,带有抹茶味的气泡,口感更清爽。入口绵滑细密,先是浓郁醇厚的茶味,然后微微的苦涩感在口中蔓延,细细品味还有一丝回甘。
甜味比较淡,可以中和掉一些抹茶的苦涩,但不会过分甜腻,更不会挡住抹茶原有的口感,一点也不抢味。
如果没有蛋糕模具,可以使用纸杯、不锈钢盆、锡纸盒等物品代替。其中,纸杯和不锈钢盆都可以用来做慕斯蛋糕,但需要注意抹油,否则会出现脱模的情况。
锡纸盒也可以用来代替蛋糕模具,但需要注意烤制时间,不要烤太久了。
饭碗、奶杯、玻璃杯都可以用来替代蛋糕模具的,但是用前要在杯壁上抹层油防止粘住杯壁,没有专用模具形状做出来略逊色于大小一致的纸杯。一定要耐高温且微波炉可使用的。否则易出现问题。你是用什么来烤蛋糕。如果是进烤箱,那就选金属的;进微波炉就是微波炉专用的塑料或瓷器。你可以先选择一个容器来烤制,烤制好后再用工具抠出需要的样式0年代、80年代的铝制饭盒,可以的,因为是铝的。不锈钢,传热太慢,我曾经用不銹钢圆盤烤过派,结果烤了1个小时才熟!而且过长时间烤,表面都开裂了!这不是掌握火候的问题了,而是为了烤熟,就会烤乾,无法平衡的问题。
抹茶粉有容易氧化的特性,尤其在温度较高的情况下,会迅速氧化发暗。抹茶蛋糕中的抹茶粉,和鸡蛋,油脂,面粉接触,融合,然后经历高温烘烤,经过了几轮氧化,出品难免发暗,属于正常的现象。
有些日本产抹茶粉能长时间保持翠绿颜色,其中的工艺较为神秘。
到此,以上就是小编对于不爱抹茶蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于不爱抹茶蛋糕的4点解答对大家有用。
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