做慕斯蛋糕淡奶油打过头了,做慕斯蛋糕淡奶油打过头了还能用吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做慕斯蛋糕淡奶油打过头了的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做慕斯蛋糕淡奶油打过头了的解答，让我们一起看看吧。

1. 奶油打过了变豆腐渣了。然后隔水加热再打发，还是过了。又加热恢复，放冰箱，今天成这样了㈳？
2. 雀巢淡奶油打的像豆腐渣？
3. 淡奶油感觉有点块状？
4. 为什么奶油搅了半天不成形？

奶油打过了变豆腐渣了。然后隔水加热再打发，还是过了。又加热恢复，放冰箱，今天成这样了㈳？

打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入 约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到 正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。

雀巢淡奶油打的像***？

淡奶油打发过度导致油水分离，像***一样。至少，你拿它来继续裱花是不太可能了。它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙。补救办法1.、继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油。

2、隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再加冰水，最好打的容器也冰几分钟，然后打发。温馨提示： 油水分离的原因是没有加冰水，下次要打发淡奶油，先冰打发的容器十分钟或者加冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成***了。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

淡奶油感觉有点块状？

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。

优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。

美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

为什么奶油搅了半天不成形？

呃，怎么我不知道鲜奶和油加在一起是可以成型的？

我所认识的成型的奶油就那几种。

普通白色拿来抹蛋糕的是鲜奶油（不是鲜奶+油）这种植物奶油也叫non-dairy whipping cream，已经有甜味的鲜奶油，买了直接打发就可以了。

(通常都在材料点买的)动物奶油也叫dairy whipping cream呢，就需要自己加糖粉打的，因为本身打发是没有甜味的，在麦德龙这样的超市会有卖的，而且有几个品牌。

（不过不建议拿这个来当装饰用，比较常拿来做慕斯）

奶油Butter Cream这个比较常用来做结婚蛋糕，小蛋糕的装饰，因为这个放在室温也不会溶，不过味道比较重。

通常都只是用奶油+糖粉打就行了，比例大概2:1。这是最简单的做法，还有很多方法你可以上网找的，有些会加白油，有些会cream well。

蛋白霜Meringue蛋白加糖打法，不过很少人会用来抹蛋糕啦，如果真要抹蛋糕也会用Italian Meringue的做法。

到此，以上就是小编对于做慕斯蛋糕淡奶油打过头了的问题就介绍到这了，希望介绍关于做慕斯蛋糕淡奶油打过头了的4点解答对大家有用。