幻塔里的水果蛋糕制作配方,幻塔食物配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于幻塔里的水果蛋糕制作配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍幻塔里的水果蛋糕制作配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 塔形蛋糕做法？
2. 蓝塔蜂蜜蛋糕烤箱做法？
3. 千层塔蛋糕的做法？
4. 甜品师跟西点师的区别？

塔形蛋糕做法？

将黄油提前从冰箱取出放置室温下软化，然后把事先准备好的糖粉加入其中，搅拌至颜色变淡，体积也变至原来的两倍大。

在鸡蛋中加入盐后，把鸡蛋搅拌一下，分两到三次加入到刚刚打好的黄油和糖粉中，再搅拌成均匀。

过筛混合好的蛋糕粉和杏仁粉，这样做是为了没有面粉结块，加入到打好的黄油中，混合均匀至无干粉状态。

取出揉成团状，用保鲜膜包好或者拿袋子套住，放冰箱冷藏30分钟。

在冷藏的期间，制作塔的馅料，吉利丁放入冷水中泡软，在加热好的塔馅中，把吉利丁、黄油都放里面。搅拌均匀至黄油融化掉。为了口感更加顺滑，过一遍筛。

取出冷藏好的酥皮，把它放在两张油纸的中间，用擀面杖尽量擀开擀薄，大概擀成6到7毫米左右的厚度。

将塔圈对着刚压好的饼底对准后，再取出围在边上，不需太用力按压，贴住即可。收尾的圈口用指腹压实即可。然后在饼的底部扎一些小孔，让其中空气流通。放入烤箱170度烤20分钟，上了颜色即可。

烤好的小塔蛋糕坯放凉后脱模，塔馅装进裱花袋，然后挤入塔内即可。

蓝塔蜂蜜蛋糕烤箱做法？

1、碗中加入2个室温鸡蛋和5个室温蛋黄，用手动打蛋器打散。

2、接着加入20g蜂蜜和40g糖粉，用电动打蛋头稍微搅散，防止打发时糖粉飞溅。

3、开启电动打蛋器高速打发。

4、打发至全蛋液颜色由深变浅，约2分钟左右，直到体积变大，提起打蛋头能画出不易消失的8字纹路。

5、转低速继续打发，约1分钟左右，这时全蛋糊中的大气泡会慢慢消失。当全蛋糊越来越细腻时，就可以停止打发了。

千层塔蛋糕的做法？

材料

低筋面粉120克、黄油20克、奶油200克、鸡蛋2个、牛奶380克、糖粉45克。

制作方法

把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时；奶油加少许糖粉打发，待用；把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里，稍冻后使用；用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，如此类推。完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了

步骤：

1.准备材料，主料是饼皮材料，辅料是夹馅材料

2.常温牛奶、常温淡奶油加入鸡蛋，细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发

3.加入融化成液态的黄油和炼乳

4.加入过筛的低粉

5.所有材料搅拌均匀

6.关键步骤来了：盆子里所有材料过滤至少五遍，目的是让面糊更细腻、没有颗粒，没有气泡

7.过滤好的面糊，非常细腻

8.准备一个煎饼机，用小火预热。饼皮的大小可以参考一下六寸阳极模具的底

9.面糊会沉淀，用汤勺搅一搅，舀一汤勺面糊倒入锅中，锅面不需要涂油，拿起这个汤勺背面均匀转圆，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，用手轻轻掀开一边，一揭马上就可以脱离

甜品师跟西点师的区别？

1、职业范围不同

西点师是一个很广泛的职业概念，按照工作种类的不同，又分为面包师、裱花师、蛋糕师、甜品师、烘焙师、糖艺师、巧克力师傅。甜品师只是西点师的一个工种分支。

2、具备技能不同

西点师，是指拥有专业西点烘焙技术的技能人才，需要具备英式、法式、德式等面包的烘焙制作技术，同时，还需懂得西点行业管理和经营。甜品师只需要具备做甜味点心和甜水等西点的技能，没有其他技能要求。

3、工作内容不同

到此，以上就是小编对于幻塔里的水果蛋糕制作配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于幻塔里的水果蛋糕制作配方的4点解答对大家有用。