水果蛋糕的蛋皮的做法窍门,水果蛋糕的蛋皮的做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果蛋糕的蛋皮的做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水果蛋糕的蛋皮的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 千层蛋糕的蛋皮怎么做？
2. 如何做千层蛋糕的饼皮？

千层蛋糕的蛋皮怎么做？

1、制作千层蛋糕的蛋皮一定要用低筋面粉。

2、煎饼皮的时候平底锅一定要大火先预热，这样下锅才不会粘，然后面糊在下锅的时候倒在锅的中间这样更容易摊开摊匀，平底锅回炉之后一定要用小火，这样控制好火候才可以煎出一张漂亮的饼皮。

3、千层饼皮煎完之后一定要晾凉才可以进行下一步的制作，刚出锅的千层饼皮可以跟铨大我一样用几双筷子架在盘子上，把饼皮和盘底隔开，如果家里有烤盘架那就更好了。

4、千层饼皮制作完成并且晾凉了，如果不着急使用，可以用保鲜膜封起来，然后冰箱冷藏一会，等会食用起来口感更好。

千层蛋皮这样做，又软又薄，口感Q弹不容易破，上手简单零失败。

1.将鸡蛋打碎，加入糖粉，打发至饱满。

2.将低粉慢慢的过筛入打好的蛋液中，轻轻搅拌均匀，不要有小颗粒出现。

3.加入牛奶，油，继续搅拌均匀，使得面糊变得稍微稀一点。

4.将蛋糊倒入平底锅中，用中小火煎至表面金黄，翻转另一面再煎至金黄。

5.将煎好的蛋皮放置在烤盘中，重复以上操作，将所有的蛋皮都煎好。

6.将烤盘中的蛋皮放入烤箱中，烤5分钟左右，烤至蛋皮表面变得稍微有点酥脆即可。

7.将烤好的蛋皮取出，晾凉后，用刀子将蛋皮切成四方形，备用。

8.将烤箱调至170度左右，将蛋皮放入烤盘中，平放一层。用勺子抹一层蛋黄酱，过程中需要非常轻柔，不要让蛋皮碎裂。

千层蛋糕的蛋皮是由蛋液制成的薄薄的糕皮，下面是制作千层蛋糕蛋皮的简单步骤：

材料：

- 鸡蛋3个

- 糖30克

- 低筋面粉50克

- 牛奶30克

- 香草精适量（可选）

步骤：

1. 把鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化。

2. 将低筋面粉过筛后，分两次加入到蛋液中搅拌均匀，避免形成面粉颗粒。

想要制作千层蛋糕的皮的话，就要先准备适量的鸡蛋、牛奶、低筋面粉、黄油、糖粉，然后把鸡蛋磕入碗中完全打散，再往其中加入牛奶、糖粉和隔水融化的黄油搅拌均匀。

 接着再把面粉倒入其中翻拌至没有干粉的状态，这里我们可以选择把低筋面粉筛入鸡蛋液中，这样可以让面粉更容易被搅拌均匀，或者也可以在搅拌完面粉之后将它过滤一次。

 随后把不粘平底锅放在燃气灶上预热，再将一勺面粉糊倒入锅中并使它均匀的摊在锅底，等到面粉糊被加热至鼓起小泡以后即可将它取出来，这样一片千层蛋糕皮就做好了。

1/16 材料有淡奶油，鸡蛋，黄油，



2/16 玉米淀粉，低筋面粉，细砂糖备用



3/16 首先把黄油隔水融化



4/16 先将牛奶倒入无油无水的碗中



5/16 然后把面粉，玉米淀粉、细砂糖加入牛奶中搅拌均匀没有颗粒



如何做千层蛋糕的饼皮？

用料 饼皮 鸡蛋 2个 糖 15g 盐 1g 玉米淀粉 40g 低筋面粉 75g 牛奶（或水+奶粉） 280ml 黄油（动物） 15g 千层蛋糕的饼皮做蛋皮所需的糊：盆中放入c鸡蛋，糖，盐搅打至糖融化即可；加入100g常温牛奶，搅匀；分别加入玉米淀粉和低筋面粉，搅匀（这步用手搅拌最好，但需要耐心，嫌麻烦就用电动打蛋器搅至无面疙瘩，追求完美者可再过筛一次）黄油隔水加热至融化成液体；剩下的180g牛奶加热一下，混入之前的面糊中，这时面糊成为温的（这样做是为了让温度较高的黄油完全融入面糊中，而不会在尚未与面糊融合时就遇冷凝固了）温面糊中加入黄油液体，迅速搅拌均匀；入冰箱冷藏半小时，待用取出面糊，开始烙皮。

此时面糊状态和淡奶油的稠度相似，平底锅8寸10寸或者再大一些都行，稍大的皮包裹着蛋糕既好切又好看，如果锅子有些粘了，就每次在上面薄薄刷一层油，不粘锅就不用了开中火，然后舀一勺面糊进锅子，迅速晃动锅子让面糊均匀扒在上面，至面糊变色，即可关火，稍等片刻，让余温再热一下，出锅。这个量约烙12张，稍厚一些也没关系，8-12张都可以小贴士1.开始烙皮厚一些也没关系，不需要翻面。烙皮时间越长越容易出锅不易烂，但相应的口感会变差

到此，以上就是小编对于水果蛋糕的蛋皮的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果蛋糕的蛋皮的做法窍门的2点解答对大家有用。