大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芝士蛋糕忘记放蛋黄液了的问题,于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕忘记放蛋黄液了的解答,让我们一起看看吧。
呃,隔着热水混合肯定会消泡的,蛋白糊温度越高越不稳定。
芝士蛋糕蛋白和蛋黄糊混合,先将打发的蛋白1/3放入蛋黄糊,混合,这个是个手工消泡均匀密度的过程,然后把蛋黄糊倒进蛋白糊,用刮刀翻拌拌匀。
这里的手势一定是翻拌,而不是划圈拌。
没有锡纸,怕上面过火烤糊了。烤戚风蛋糕的时候,把它放在最下面一层。烤到上面是你要的颜色以后,没有锡纸,在烤箱的最上面一层放一个烤架,烤架上面放一个比蛋糕稍微大一点的烤盘,让它挡住发热管发出的热度。这样就可以防止戚风蛋糕烤过或者是烤糊。
烤盘里放水,然后用烤架之类的把活底模具垫起来,高于水面就可以。
步骤 1
有的方子是3个鸡蛋,但是蛋黄没有全用,我全部用了,也很好,这样还不用担心剩余的蛋黄怎么办。鸡蛋大概是58克左右三个。
步骤 2
低筋面粉和玉米淀粉各15克,口感会更轻盈。没有玉米淀粉,全部用低筋面粉也可以,口感略差。
步骤 3
做芝士蛋糕的主要食材有奶油奶酪、淡奶油、鸡蛋、糖或者代糖、低筋粉。制作前所有的食材要室温回温。出现油水分离的现象主要原因就是食材温度的问题,因为奶油奶酪里面油脂主要是黄油,温度低会凝固,鸡蛋里面水的含量高,如果鸡蛋的温度低奶油奶酪里的油脂轻微凝固,就会出现油水分离的现象。
蛋糕的保质期过了一天不可以吃的,蛋糕分为奶油蛋糕,慕斯蛋糕,芝士蛋糕等。如果是奶油蛋糕一天内吃完,吃不完的即使是放在冰箱里也不可以,虽然看起来没有变质但是味道和口感已经不好了。
如果是慕斯蛋糕在零下12度到15之间冷冻,一般3天内没有问题,但要是解冻后没有吃完再放入冷冻室后味道和口感也不好,最好解冻后一次吃完。如果是芝士蛋糕在冷冻里可以3天,解冻后没有吃完再放入冷冻后可以再保存2天,但是一定要注意密封保存否则容易串味。
蛋糕的保质期过了一天还可以吃的,因为食品的保质期并不是说特别严格的界限。如果从感官上判断蛋糕并没有出现异味,也是可以食用的,毕竟才一天。当然了,出于安全起见也可以不吃,正常是没事的。只是过期的蛋糕口感较差、质地较硬,不如保质期内的蛋糕香甜软糯,若出现变质,还可能产生酸味、臭味等异味。
做的蛋糕过了保质期一天不能吃。蛋糕可以放3天-14天左右。如果是含有奶油的蛋糕,可冷藏放3天。如果只是蛋糕胚,可以用保鲜膜裹上冷冻保存两周,食用时,取出自然回温,或者用微波炉加热一下。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙
过期的时间很短的话还是可以吃的。不过如果说过期时间较长,而且拆开看了后感觉颜色和气味有变化的话那就别再吃了。蛋糕过期时间久了,里面会有一些厌氧菌生成,如果吃了很容易拉肚子。
如何储存蛋糕
1、将新刚买回来蛋糕趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭,可放置在橱柜里或阴凉处,也可放在蒸笼里密封贮藏,或放在食品篓中,上蒙一块湿润的盖布,用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度,只要时间不要过长,都能收到一定的效果。
2、吃不完的蛋糕可以分成几份放在密封的盒或罐子里,放到冰箱的冷冻层里冻起来,要吃的时候提前一天放到冷藏层慢慢化开,或拿出来常温下慢慢化开,跟新鲜的味道差不多。
3、只要将苹果切开,然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存,等到隔天蛋糕仍然不失美味喔!与苹果放在一起的蛋糕,不但水分可以保持住,苹果的香味还能让蛋糕更香。
到此,以上就是小编对于芝士蛋糕忘记放蛋黄液了的问题就介绍到这了,希望介绍关于芝士蛋糕忘记放蛋黄液了的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.kfncw.com/post/60846.html