大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芝士纸杯蛋糕的配方是什么的问题,于是小编就整理了3个相关介绍芝士纸杯蛋糕的配方是什么的解答,让我们一起看看吧。
先找无水无油的盆,再蛋清分离,蛋清分三次加入白砂糖打发成奶油状,再蛋黄里加入白砂糖打发一下再加入蛋糕粉切拌均匀,最后再把蛋白分两次加入面糊里,再震下空气烤箱预热,根据自家的烤箱时间来烤20分钟就可以了。
材料:鸡蛋6个,牛奶80g,低筋面粉95g,玉米淀粉20g,油55g,盐1g,糖80g,柠檬汁几滴(去腥)
第一步 蛋黄蛋白分离,要注意的是放蛋黄 蛋白的容器一定要无油无水
第二步 打发蛋白,糖分三次加入
第一次加糖,加柠檬汁或者醋
第二次加糖
第三次加糖
关于这个问题,1. 蜜糖纸杯蛋糕:蜂蜜、面粉、鸡蛋、牛奶、植物油、泡打粉、盐。
2. 奶油纸杯蛋糕:面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉、盐。
3. 巧克力纸杯蛋糕:面粉、糖、鸡蛋、牛奶、可可粉、泡打粉、盐。
4. 香草纸杯蛋糕:面粉、糖、鸡蛋、牛奶、香草精、泡打粉、盐。
5. 柠檬纸杯蛋糕:面粉、糖、鸡蛋、牛奶、柠檬汁、柠檬皮、泡打粉、盐。
6. 芒果纸杯蛋糕:面粉、糖、鸡蛋、牛奶、芒果泥、泡打粉、盐。
7. 奶油芝士纸杯蛋糕:面粉、糖、鸡蛋、牛奶、奶油芝士、泡打粉、盐。
8. 红丝绒纸杯蛋糕:面粉、糖、鸡蛋、牛奶、可可粉、红色食用色素、泡打粉、盐。
9. 椰子纸杯蛋糕:面粉、糖、鸡蛋、牛奶、椰子粉、泡打粉、盐。
10. 香蕉纸杯蛋糕:面粉、糖、鸡蛋、牛奶、香蕉泥、泡打粉、盐。
步骤 1
步骤 2
加入细砂糖搅拌细腻均匀
步骤 3
搅拌均匀后,分次加入鸡蛋液
步骤 4
继续搅拌均匀
步骤 5
另取一盆,放入玉米淀粉,并加入一勺步骤2面糊,
纸杯蛋糕应该放在保鲜盒内,然后再放进冰箱冷藏。蛋糕的保存要看什么原料,如果是有水果和乳酪,最好在当天解决,如果没有这些原料可以保存3天左右。 补充: 纸杯蛋糕是一种食品,配方是鸡蛋240克,白糖102克,面粉(低筋面粉)102克,蛋糕速发油10克,水56克(可以换成一半牛奶一半水),油40克,纸杯若干。
如果是用来裱花的蛋糕胚(海绵或者戚风),烤好后放冷冻,1个月都没问题。但是如果已经裱花了,冷藏最多也就1周,因为奶油水分活度很高,很容易长微生物。
至于其他高油高糖的蛋糕(比如重油蛋糕,纸杯蛋糕),冷冻的保质期也很长,常温的话1周没问题,不要放冷藏,冷藏容易加速淀粉老化,反而变干变硬。
当然保质期除了微生物以外,口感也很重要,放久了变干变硬,即使没变质也没人买。一般情况下,工业配方都是通过胶体,乳化剂以及一些变性淀粉来达到长久保持湿润口感,单对于像你这种饼房来说,不太现实,因为饼房师傅对于食品化学的知识很有限。所以我的建议是,你那里肯定有打海绵蛋糕的蛋糕油,在做其他产品时,你也可以加一点,面包里也是,因为里面有复配的乳化剂和保水剂,对于保质期延长有帮助。目前市场上也有专门的复配的蛋糕和面包改良剂,你也可以试一下。
至于那些防腐剂,不建议添加,因为饼房的产品本来就是卖两三天的,没必要用,而且顾客知道了会很反感。
到此,以上就是小编对于芝士纸杯蛋糕的配方是什么的问题就介绍到这了,希望介绍关于芝士纸杯蛋糕的配方是什么的3点解答对大家有用。
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