做水果蛋糕放盐吗为什么,做水果蛋糕放盐吗为什么不凝固

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做水果蛋糕放盐吗为什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍做水果蛋糕放盐吗为什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么做蛋糕要放盐？
2. 奥利奥蛋糕为什么要加盐？

为什么做蛋糕要放盐？

做蛋糕要放一点盐是为了让蛋糕变得更加的有味道一些让蛋糕变得更加的好吃，一些这也是目前来说做蛋糕，一个种非常常用的方式，或者说一个常见的方式说说，你做蛋糕的事也可以这样做，当然有可能你会把它练高做成了一个咸蛋高，这个都是没什么菜的问题的，只要自己喜欢吃都可以。

是为了突出甜喷水味

做法步骤

步骤 1

我不喜欢太甜的奶油，所以在日常蛋糕中，糖量我都是用到7%，今天因为要加盐，用了8%的糖，配方中盐可以用食用盐，海盐注意需要磨粉！

步骤 2

1，冷藏好的淡奶油➕细砂糖➕海盐粉打到八分发！注意，八分即可，就是已经不流动，但是有阻力！ 2，加入奥利奥粉末，刮刀拌匀，加奥利奥过程中搅拌也是在打发的过程，所以八分发即可！如果打过了加点新鲜的奶油或者牛奶拌匀！这样就可以抹面了

一般情况下的话，如果说你做蛋糕的时候需要在里面放盐的话，这种情况下的话，一般情况下就是因为盐的话可以促进蛋糕的发酵和生成，所以说一般情况下来做蛋糕的时候就是可以放一些盐来用来促进发酵，所以说还会在蛋糕里面放盐的。

食盐在蛋糕中的作用：

1、降低甜度，使之适口

不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低甜度，还能带出其它独特的风味

2、可增加内部洁白

3、加强面筋的结构

食盐，化学名为“氯化钠”，呈咸味，大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐，它是由粗盐的饱和溶液除去杂质，再蒸发浓缩而成的粉状结晶体，色泽洁白，咸味纯正。

许多师傅在制作海绵蛋糕配方中都没有加食盐，这也许是因为他们还不是很深地了解它在海绵蛋糕中的作用。蛋糕DIY告诉您，如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下六大作用：

1、能使蛋糕内部色泽更加洁白;

2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。

3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。

蛋糕放盐的目的主要是为了调节口味儿，是蛋糕变得更加蓬松，味道更加鲜美。如果不放盐的话，蛋糕会比较腻，而且换一些盐，难过会变得更加蓬松。所以蛋糕里面要加盐。 也是为了更好的展现橄榄油、牛奶的香味。其实很多烘焙里配料的道理跟中餐很相似，比如我们做菜总是最后加盐，做汤也是，加了盐的汤立刻就能体现更多食材的原味了。

做戚风蛋糕、司康等等时加盐就是这个道理，同样也要在其他料都融合均匀后再加盐。

奥利奥蛋糕为什么要加盐？

1、降低甜度，使之适口

不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低甜度，还能带出其它独特的风味

2、可增加内部洁白

3、加强面筋的结构

海盐奥利奥咸奶油的做法步骤

步骤 1

我不喜欢太甜的奶油，所以在日常蛋糕中，糖量我都是用到7%，今天因为要加盐，用了8%的糖，配方中盐可以用食用盐，海盐注意需要磨粉！

步骤 2

1，冷藏好的淡奶油➕细砂糖➕海盐粉打到八分发！注意，八分即可，就是已经不流动，但是有阻力！ 2，加入奥利奥粉末，刮刀拌匀，加奥利奥过程中搅拌也是在打发的过程，所以八分发即可！如果打过了加点新鲜的奶油或者牛奶拌匀！这样就可以抹面了

到此，以上就是小编对于做水果蛋糕放盐吗为什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于做水果蛋糕放盐吗为什么的2点解答对大家有用。