芝士片能否代替奶油做蛋糕,芝士片能否代替奶油做蛋糕呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士片能否代替奶油做蛋糕的问题，于是小编就整理了5个相关介绍芝士片能否代替奶油做蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 做芝士蛋糕或奶酪蛋糕的时候可不可以用芝士片代替奶油奶酪？
2. 奶油芝士和芝士片的区别？
3. 奶油芝士可以做蛋糕胚吗？
4. 做冻芝士蛋糕需要打发淡奶油吗?没打发会怎么样?另外奶油奶酪用芝士片代替可以吗？
5. 马斯卡彭芝士跟普通的奶油芝士有什么不同？

做芝士蛋糕或奶酪蛋糕的时候可不可以用芝士片代替奶油奶酪？

可以的，但是成本高

材料

奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G

做法

1.蛋糕盘扫油

2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油

3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内

4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内

5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟

6.出炉后冷冻享用（建议冷藏即可）

奶油芝士和芝士片的区别？

1、芝士片：用以配搭三明治、吐司面包、汉堡包、水果沙拉等。

2、奶油芝士块：一般用以蛋糕制作、幕斯、水果沙拉等西点烘焙。还可以立即擦抹在吐司面包上服用。

实际上奶油芝士便是乳酪。奶油芝士，奶酪，乳酪，芝士，这种总是喜欢它的大家给它的叫法，这全是来源于他们的英文表述——cheese。乳酪的种类迄今也是个出乎意外的迷，连官方网的叫法都各有不同，有的说是三百多种多样，有的又说高达六百种，各抒己见，难有结论。理论上要是是小动物的奶水都能够制成乳酪，这就是乳酪味美又繁杂的原因之一，它在西餐厅里能够说成实至名归的霸者。

没有区别。

奶油芝士属于芝士片的一种。芝士是Cheese的音译，也叫做干酪、奶酪，指的是动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。

芝士片主要分为天然芝士和再制芝士，天然芝士就是以牛奶或羊奶为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中3天，再经过4-6个月的发酵而成，例如用来做芝士蛋糕的奶油芝士，就属于天然芝士；而再制芝士是以1种或2种不同成熟度的天然芝士为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品，例如放在三明治里的切片芝士通常是再制芝士。

奶油芝士可以做蛋糕胚吗？

可以使用奶油芝士来做蛋糕胚。奶油芝士的质地浓稠，口感丰富，能够为蛋糕增添丰富的奶香味和滑润的口感。在制作蛋糕胚的过程中，可以将奶油芝士与鸡蛋、糖和面粉等材料搅拌均匀，然后放入烤盘中烤制，就可以制作出口感细腻、香甜可口的蛋糕胚。奶油芝士蛋糕胚不仅口感丰富，而且能够为整个蛋糕增添独特的风味，是一种非常受欢迎的蛋糕制作方法。因此，奶油芝士完全可以用来做蛋糕胚。

做冻芝士蛋糕需要打发淡奶油吗?没打发会怎么样?另外奶油奶酪用芝士片代替可以吗？

要打发到6成发。

没打发，作出来的点心会很僵硬（水相物质太多，材料间的融合也会出现问题，由于没有专门试过往里面加入不打发的奶油，所以这个是我的推测）。奶油奶酪可以用芝士片代替，请注意口感

马斯卡彭芝士跟普通的奶油芝士有什么不同？

你好，我是甜品A女王，经营烘焙蛋糕店十余年，希望我的回答可以帮到您。

马斯卡彭芝士跟普通的奶油芝士的不同之处有以下几点：

一 从用法上讲：

马斯卡彭芝士，冷藏保存，可以直接从冷藏中取出软化，搅散搅匀即可使用；

奶油芝士，也是冷藏保存，需要用的时候要隔水加热或者微波炉加热后，成膏状方可使用。

二 从气味上讲

马斯卡彭芝士，有清单的奶香味道。适合做提拉米苏

奶油芝士，奶香味道比较浓郁，带有乳品发酵后的酸酸的口感，一般适合做重油蛋糕，芝士蛋糕。

我是 甜品A女王，喜欢我的可以加关注哦。[可爱]

奶酪又称芝士，一般不区分的情况下芝士指的就是奶油奶酪，除了奶油奶酪较为常用的还有马斯卡彭奶酪以及马苏里拉奶酪，马斯卡彭奶酪主要用来做提拉米苏，马苏里拉奶酪主要做披萨，奶油奶酪则做芝士蛋糕、芝士淋面等，也可以用来做夹馅。

某些情况下马斯卡彭奶酪也可以替代奶油奶酪做夹馅，味道区分不是很大。

Mascarpone严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻质奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成.

所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪。

就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。

而奶油奶酪（Cream Chees）是一种没有经过窖藏的鲜奶酪，由牛奶直接制得。

很多人都用奶油奶酪＋柠檬汁来代替马斯卡彭，我试过，味道很好也挺好吃的。

但毕竟两者本质不同，如果你追求的是原汁原味的提拉米苏，还是用马斯卡彭比较好，因为两种成品的口感会差别很大。

到此，以上就是小编对于芝士片能否代替奶油做蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士片能否代替奶油做蛋糕的5点解答对大家有用。