大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于披风芝士蛋糕6寸买多大的问题,于是小编就整理了3个相关介绍披风芝士蛋糕6寸买多大的解答,让我们一起看看吧。
配方:戚风蛋糕 2片,淡奶油 250ml,奶油奶酪 125g,纯牛奶 200ml,糖 60g,吉利丁片 3片,粉色、黄色色素 少许,巧克力笔 一支。
做法:
1.吉利丁片先剪小用冰水泡軟放一旁备用,奶油奶酪和牛奶一同放到锅里隔水加热,把奶油奶酪糊化,就是要糊化到看不见小颗粒。
2.等芝士糊糊化好后,加入细砂糖将其溶化,细砂糖完全溶化后,芝士糊离火,把泡軟的吉利丁片放到芝士糊里,利用芝士糊的余热把吉利丁片溶化。
3.吉利丁片完全溶解后,为了避免有没糊化的芝士,把它过滤一次。过滤后的芝士糊放一旁备用。淡奶油打发到6分发,就是有点糊状就好了。
4.把芝士糊和打发好的淡奶油混合到一起。拿两个小碗各勺一点慕斯糊。用牙签各粘点粉色和黄***素给慕斯糊上色。
5.准备好kitty硅胶模具,由于蝴蝶结部分是斜的,所以要用毛巾垫下,使蝴蝶结尽量放平。
6.用粉色的慕斯糊把kitty的蝴蝶结填满,要小心不要填到外面去了哦,然后放到冷冻层里冰上10分钟让蝴蝶结慕斯凝固。
需要5片
可可蛋糕蛋黄糊:蛋黄3个,细砂糖20g,牛奶40g,玉米油30g,可可粉15g,低筋面粉40g
可可蛋糕蛋白霜:蛋白3个,细砂糖35g
马斯卡彭乳酪馅:马斯卡彭乳酪 250g,淡奶油150ml,蛋黄 2个水+细砂糖 75ml+75g吉利丁片5片(5g*5)可可粉 适量(5克差不多)
1.制作可可戚风蛋糕,(可可粉的颜色比较深) 蛋黄加入细砂糖溶解,用打蛋器拌匀。不需要打发,只要搅拌至砂糖完全溶解,混合均匀。
2.乳化。 加入牛奶、油以打蛋器继续随意搅拌,仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。
3.低粉过筛加入,用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。
4.制作蛋白霜。 用电动打蛋器将蛋白从透明色打至百色,有粗大气泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜出现微微尖角时,第二次加糖,继续搅打。 蛋白霜尖角形状更加挺立时,第三次加糖,继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。
5.混合蛋白霜与蛋黄糊。 分三次将蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。用塑料刮刀切拌,不能划圈
6.倒入6寸方模,在工作台上轻敲几下,震出大气泡,放入预热至150℃的烤箱中下层烤30分钟。如果不是用模具用烤盘就倒入铺好烤焙纸的烤盘中,用刮刀抹平表面。一样烘烤前轻敲几下,放入预热至170℃的烤箱中,烘烤15分钟左右。根据自家烤箱脾性适当调整时间和温度。
如下:
步骤 1
将20g开水与20g咖啡粉搅拌均匀,无明显颗粒,可能会有些小气泡,不用担心。
步骤 2
在咖啡糊里加入30g橄榄油,30g牛奶,8g糖。
步骤 3
将三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄加入第二步暂未搅拌的液体中,用手动或电动打蛋器搅至乳状,无浮油。
步骤 4
将低筋面粉和淀粉混合筛入第三步的蛋黄糊中,用手动打蛋器搅拌,将液体从下向上翻拌,无干粉时划8字形搅拌,直至无明显颗粒,(尽量不要用电动打蛋器,防止起筋),面糊过筛,滴入一滴香草精(可不加)。
步骤 5
到此,以上就是小编对于披风芝士蛋糕6寸买多大的问题就介绍到这了,希望介绍关于披风芝士蛋糕6寸买多大的3点解答对大家有用。
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