大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家庭蛋糕抹茶的问题,于是小编就整理了5个相关介绍家庭蛋糕抹茶的解答,让我们一起看看吧。
2. 细砂糖:用于蛋糕糊的甜味调整。
3. 玉米油:用于蛋糕糊的油脂来源。
4. 牛奶:用于蛋糕糊的液体来源。
5. 温水:用于打散抹茶粉。
6. 低粉:用于制作蛋糕糊的基础粉料。
7. 抹茶粉:用于为蛋糕糊增添抹茶香气和绿色色泽。
9. 淡奶油:用于蛋糕卷的填充馅料。
辅料:玉米油50g、白砂糖90g、抹茶粉2.5g、淡奶油80g
抹茶蛋糕卷
1
取一张名片,在上面画上一个梨子的外形,剪下备用
2
取一张烘焙用油纸,剪成烤盘大小,在纸的中间,用深色签字笔画上对称的梨子外形
抹茶粉可以直接撒在蛋糕上。像抹茶,提拉米苏,抹茶芝士蛋糕。里边儿的装饰都是直接散的抹茶粉。抹茶粉也可以和糖粉拌匀之后再撒。当然抹茶粉占比大一些,肠粉但占比小一些,这个样也是可以的。尽量的说是选进口的抹茶粉。这样做出来的口感更好一些。
步骤:
2. 将橡皮泥搓成蛋糕形状。
3. 使用橡皮泥刻划工具,将蛋糕划出凹凸不平的表面,模拟出蛋糕的纹路。
4. 将橡皮泥分成两层,并在中间放上一层抹茶奶油。
一般市售抹茶甜品常见标注宇治抹茶,宇治是日本的一个地名,隶属于京都府,因盛产优质的抹茶而驰名,广义上讲只要该地出产的抹茶都可以称为宇治抹茶,类似西湖产龙井,故该款茶被称之为西湖龙井的道理。宇治地区较大且知名厂家既为丸久小山园,山政小山园。但抹茶的具体品质仍需要看等级,优者常见的为五十铃、特a,次者青岚、若竹,特b,最次国产绿茶粉充当的抹茶。
比较熟悉的抹茶等级分类为丸久小山园出品,以下等级从低到高:
若竹,青岚,五十铃,千木之白,又玄,和光,此类品质的抹茶在打茶汤时可做薄茶,烘焙或甜品时较多使用以上等级的抹茶粉,基本上价格越高,甜品出品颜色越正,翠绿不偏黄,抹茶味浓微苦不涩;金轮,云鹤,永寿,长安,天授,这类品质在打茶汤时可做浓茶,此类等级抹茶价格较高,不入烘焙,只作茶道中使用。
同样老字号但是国内名气没有丸久小山园大的有山政小山园,山政小山园的抹茶等级分类为:特A、特B、1号、2号、3号、4号。数字越小等级越高,特A、特B包的山政小山园抹茶,适合制作甜品,用于高级甜品,抹茶味冷热饮料。色泽和气味都是非常完美。
其余品牌还有伊藤久右卫门和中村藤吉,抹茶品质较高,但出产小于丸久和山政,商用抹茶粉一般不使用此两种品牌。
抹茶品质高低的辨别:
1.抹茶比绿茶粉更加细腻柔滑,而绿茶粉用手指搓揉会有些许颗粒的粗糙感;
2.抹茶的氨基酸含量比一般绿茶更高,所以闻起来有一股海苔味;
3.抹茶微苦回甘,而绿茶粉有茶叶常见的苦涩;
4.抹茶出品甜品颜色翠绿,绿茶粉泛黄。
到此,以上就是小编对于家庭蛋糕抹茶的问题就介绍到这了,希望介绍关于家庭蛋糕抹茶的5点解答对大家有用。
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