慕斯蛋糕饼干底加黄油很硬,慕斯蛋糕饼干底加黄油很硬怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕饼干底加黄油很硬的问题，于是小编就整理了3个相关介绍慕斯蛋糕饼干底加黄油很硬的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯蛋糕饼干底散掉怎么解决？
2. 雀巢淡奶油打的像豆腐渣？
3. 慕斯蛋糕底没有黄油用猪油可以么？

慕斯蛋糕饼干底散掉怎么解决？

    慕斯蛋糕的饼干底比较松是因为黄油加的太少导致饼干比较干，没有粘合力。

制作时饼干碎里面要放黄油，这是因为黄油能够使消化饼干香味更加突出，使原本粗糙干燥的消化饼干更加细腻湿润。同时黄油还能使消化饼干得到很好的定型，使它不会松散。如果不放黄油的话，慕斯蛋糕会少了很多特别的味道。同时它的底部也会容易松散不成型。所以如果有条件还是建议加黄油，如果没有黄油可以用玉米油等其他味道比较轻的油。

雀巢淡奶油打的像豆腐渣？

淡奶油打发过度导致油水分离，像***一样。至少，你拿它来继续裱花是不太可能了。它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙。补救办法1.、继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油。

2、隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再加冰水，最好打的容器也冰几分钟，然后打发。温馨提示： 油水分离的原因是没有加冰水，下次要打发淡奶油，先冰打发的容器十分钟或者加冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成***了。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

慕斯蛋糕底没有黄油用猪油可以么？

没有黄油可以改用猪油、玉米油代替但是蓬松度较差重芝士蛋糕的做法1.称好材料，模具周围和底部铺油纸，奶油奶酪室温软化；

2.牛奶黄油煮至沸腾前的状态，关火放置不烫；

3.蛋黄30克细砂糖，搅打至粘稠发白状态；

4.筛入玉米淀粉；

5.搅拌均匀；

6.将拌好的蛋黄糊倒入过程2中，搅拌匀，重新开火，不停搅拌，变粘稠后马上关火；

7.室温软化的奶油奶酪拌至顺滑；

8.加入过程6中搅拌均匀成顺滑的芝士糊；

9.蛋白+30克细砂糖打至湿性发泡状态；

10.打好的蛋白分次拌入芝士糊中；

没有黄油可以改用猪油、玉米油代替但是蓬松度较差重。做慕斯蛋糕可以不用放黄油，但是吉利丁片是一定要的。如果需要做饼底的话用黄油最好。

备用食材：芒果泥300克，牛奶100克，动物淡奶油100克，白砂糖8克，吉利丁粉10克；

制作过程：第一步，首先将芒果去皮后，取果肉，切成块，放在料理机中，无需加水，打成泥；

第二步，取100克的芒果泥，将平常做雪糕的冰格取出来，芒果泥分装进去，放在冰箱冷冻；

第三步，在这个过程中，取出·

净的容器，将吉利丁粉放入，加上适量的水，软化；

第四步，奶锅中放上100克的牛奶，煮热，温度别超过70度，加上软化的吉利丁粉，直至吉利丁粉完全融化；

第五步，另一个干净的容器中，放上动物性淡奶油，加上白砂糖，打发至略微浓稠，再加上200克的芒果泥；

第六步，混合好的牛奶，分次少许的加入在动物淡奶油芒果糊中，翻拌均匀；

第七步，将慕斯液倒在慕斯杯中，大约三分之一即可，放在冰箱冷冻半个小时，将冻好芒果泥取出，放在成型的慕斯上；

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕饼干底加黄油很硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕饼干底加黄油很硬的3点解答对大家有用。