大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黛妃蓝莓蛋糕的问题,于是小编就整理了1个相关介绍黛妃蓝莓蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
黛妃巧克力适合做慕斯。
用料:蛋黄 1个,砂糖 15g,牛奶 10g,70%黑巧 40g,可可粉 5g,淡奶油 50g,蛋糕胚 2片,纯脂白巧力 100g,透明玉米糖浆 30g,吉利丁 5g。
做法:
1.将A搅拌均匀,隔80℃热水快速搅打至微微发白。加入B料搅匀,如果巧克力不化可隔60℃以下热水搅化。
2.加入C料搅匀。D料打至六成发,流动状,分两次加入巧克力糊中搅匀。
3.如果搅好的巧克力慕斯糊过稠,需再次隔热水(不超60℃)搅拌至六成发的状态,以便灌模时表面能光滑,口感更细腻。
4.把3寸慕斯圈包好保鲜膜,放入一片胚。倒入一半的慕斯糊,再放入另一片胚,倒入另一半慕斯糊,表面抹平,冷冻两小时备用。
5.将c 料冷水泡软,水分沥干,放人碗中隔60度以下热水化开成液体。
6.将A料隔水融化(水温不超过60℃),加入B料搅匀,加入吉利丁液搅匀即可(这时会出油,拿吸油纸吸掉即可)。
7.倒在硅胶垫上,戴上食品手套,加上油性色素,用力揉匀,揉光滑包好保鲜膜冷藏10分钟,取出即可。
到此,以上就是小编对于黛妃蓝莓蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于黛妃蓝莓蛋糕的1点解答对大家有用。
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