大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于半熟芝士蛋糕的配方和做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍半熟芝士蛋糕的配方和做法的解答,让我们一起看看吧。
以下是一种常见的柠檬半熟芝士蛋糕的做法:
所需材料:
- 温开水:60毫升
- 柠檬:2个,取汁和柠檬皮屑
- 白砂糖:100克
- 奶油芝士:250克,软化
准备工作:黄油隔水融化,蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止,玉米粉过筛,模子里垫上烤纸,烤箱180 度预热。
奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系。
煮沸的牛奶加进蛋黄糊的盆里快速搅拌,将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!),用手动打蛋器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)。
将蛋黄牛奶糊趁热倒进奶油奶酪的盆里面搅拌均匀。
蛋白里面分两次砂糖,画圈圈低速打发到,提起电动打蛋器蛋白弯勾尖尖角,不要打过头。
蛋白分三分之一加进奶油奶酪糊中,从下到上的方式搅拌。
将剩余的蛋白全部加进奶油奶酪糊里面搅拌均匀
1.白巧克力加热至融化。
2.搅拌机内加入奶油芝士、白糖,设置低速档位搅拌,再加入全蛋液、鲜奶油、白巧克力汁,设置中档位搅拌均匀,即成芝士酱。
3.模具内放入蛋糕坯子,倒入芝士酱,放入烤箱设置150℃烤50分钟,取出晾凉,放入冰箱内冷藏6小时取出,表面淋黑巧克力酱。走菜时,将蛋糕切成每个300克的三角块,用巧克力片、红莓装饰即可。
食材用料
牛奶100克,芝士4片,Nusica原味可可酱40克,低粉30克,鸡蛋2个,砂糖20克
做法步骤:
1/8
牛奶、芝士、可可酱放奶锅小火加热至芝士融化,放置室温。
2/8
芝士糊中筛入低粉,翻拌均匀
3/8
鸡蛋分离,2个蛋黄,加入芝士糊中,搅拌均匀
4/8
材料:
- 黄油 100 克
- 糖 90 克
- 全蛋 3 个
- 低筋面粉 100 克
- 玉米淀粉 30 克
- 可可粉 20 克
- 泡打粉 1 小匙
- 芝士 250 克
- 巧克力 200 克
蛋黄加入 18 克细砂糖,搅拌至融化,蛋黄略微发白。再加入低筋面粉搅拌均匀。
牛奶加热至温热状态,温热的牛奶少量多次加入蛋黄中,同时搅拌。搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中,将锅子放回热源中火加热同时不断的搅拌。
奶油芝士加入软化的黄油,搅拌均匀至无颗粒状。
将步骤 3 的奶油芝士黄油糊与步骤 2 的牛奶蛋黄糊搅拌均匀。
蛋白加入 60 克细砂糖,打至湿性发泡,即提起后尖峰消失的状态。注意不要打发过度。
将蛋白分次加入步骤 4 的芝士糊中,翻拌均匀。
将芝士糊倒入模具,放入预热好的烤箱,温度设定为 150°C,烘烤约 40 分钟。烤制过程中要注意观察,防止蛋糕表面焦糊。
烤好的半熟芝士蛋糕取出,稍微冷却后,放入冰箱冷藏 2 小时以上,让蛋糕更加湿润、口感更好。
这就是使用 60 克淡奶油制作的半熟芝士蛋糕的制作方法。需要注意的是,烘烤时间和温度要根据蛋糕模具的大小和烤箱的性能进行适当调整,以防止蛋糕烤焦或不够熟透。
到此,以上就是小编对于半熟芝士蛋糕的配方和做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于半熟芝士蛋糕的配方和做法的3点解答对大家有用。
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