大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于上海人自己制作芝士蛋糕的问题,于是小编就整理了4个相关介绍上海人自己制作芝士蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
食材:饼干碎60克、无盐黄油30克、奶油/牛奶100克、希腊酸奶120克、糖100克、奶油干酪/马斯卡邦尼200克、硬豆腐200克、柠檬汁2汤匙、食盐少许、鱼胶粉10克、热水100克
做法:
1、首先我们回顾一下材料。饼底:饼干碎60克,无盐黄油30克。糕体:奶油/牛奶100克,希腊酸奶120克,糖100克,奶油干酪/马斯卡邦尼200克,硬豆腐200克,柠檬汁2汤匙,食盐少许,鱼胶粉10克,热水100克
2、将黄油融化成液状。
4、在蛋糕模具底层铺上一张牛油纸,然后将饼干碎倒入,并均匀摊平后,用刮刀或勺子尽量压平。然后可以放入冷藏进行固定。
5、这时候我们就可以来准备蛋糕体了。这时候就要出动搅拌器了。除了鱼胶粉和热水之外的所有材料倒入搅拌器中,打至顺滑。这时候可以试味,然后根据自己的口味进行调整。
6、将热水倒入事先放有鱼胶粉的杯内,并搅拌至鱼胶粉溶解。然后倒入到搅拌器中一起搅拌至顺滑。
7、将蛋糕模取出,倒入打好的豆腐芝士浓浆。
8、最后轻轻摔打蛋糕模数下以逼出多余的空气,再把表面用刮刀尽量地抹平。
鸡蛋3个,低筋面粉30克(或玉米淀粉),芝士片(百吉福3片约52克或4片70克),
白砂糖40克,牛奶40克,玉米油20克,白醋3滴(柠檬汁几滴),盐1克
1.用蛋清分离器,分离蛋清和蛋黄(我用土鸡蛋,颜色好看,味道也更香),蛋黄和玉米油20克搅拌匀。
2.3片(约52克)百吉福原味芝士片加入20克纯牛奶放微波炉加热后拌匀后,再把剩下的20克牛奶加进去降低温度后倒入蛋黄液里拌匀。原本是放4片的,家里只剩下3片了,我感觉放3片,蛋糕味道就很好吃了。放4片,芝士味更浓了,下次试试多放一片。
3.30克面粉过筛,分两次放入蛋黄糊里,用翻拌,切拌法搅拌至细腻无颗粒的均匀状。这步很关键,手法不对,面粉会起筋,蛋糕做出来不松软。搅拌时间不易过长。
材料:
忌廉芝士290克.沙糖85克.粟粉8克.纯味乳酪60克.鸡蛋2只.无盐牛油25克
做法
1)先将忌廉芝士搅至软身,其间可加入沙糖,继续不断搅拌。
2)加入一只鸡蛋,搅匀后再将另一只鸡蛋加入搅匀。
3)其后将筛过的粟粉和乳酪加入,继续搅拌。
4)将牛油座热水溶解后加入,搅拌匀后,即可注入蛋糕模中。
5)焗炉预热至摄氏180℃度,焗25~30分钟,摊凉后放入雪柜中雪冻即成。
贴士
1)搅拌时最好使用一般杓子,如用打蛋器会令蛋糕内太多空气,焗完后会容易塌下。
轻芝士蛋糕入口即化,香甜可口,可以加一点酸奶,口味更清新。制作时候使用活底蛋糕模具,便于脱模,模具四周不需要抹黄油,便于蛋糕攀爬,底部可以加一张吸油纸,便于脱模。
材料:牛奶60G、奶油奶酪200G、黄油40G、蛋黄60G,蛋白200G、酸奶40G、面粉60G,白糖90G
制作:1、隔水加热牛奶,加入奶油奶酪,融化调匀,加入黄油,蛋黄。酸奶搅拌均匀,筛入面粉,调成面糊,面糊细腻光滑
2.蛋白加白糖打发,白糖分三次加入,可加几滴柠檬汁或白醋去腥,蛋白打发不要过度。
3.面糊与蛋白混合,烤箱130度预热六分钟,烤50分钟后,可调上火150烤10分钟,具体还是要根据烤箱火力调整。
4.烤好的蛋糕放凉,自然回缩,轻易脱模。
可常温食用,亦可冷藏,口味各有不同。希望你喜欢。
到此,以上就是小编对于上海人自己制作芝士蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海人自己制作芝士蛋糕的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.kfncw.com/post/57229.html