水果和面粉做蛋糕不用酵母,水果和面粉做蛋糕不用酵母可以吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果和面粉做蛋糕不用酵母的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水果和面粉做蛋糕不用酵母的解答，让我们一起看看吧。

1. 没有低筋粉空气炸锅怎么做蛋糕？
2. 过去做蛋糕没有酵母怎么做？
3. 电饭锅蒸蛋糕要不要酵母？

没有低筋粉空气炸锅怎么做蛋糕？

可以用普通的中筋面粉代替低筋粉，用料：鸡蛋 2个，白糖 三勺半，食用油 一勺，水或牛奶 两勺，面粉 半碗。

做法步骤：

1.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入半勺糖，一勺油，两勺水，充分混合让他们乳化，直到没有油点子飘在上面。

2.加入面粉混合至无颗粒，蛋清不加糖直接中速打发，加第一勺糖，打好蛋白之后就可以预热空气炸锅了，120℃，5分钟。

3.蛋白霜分三次加入蛋黄糊，前两次是加到蛋黄糊碗里，z字形混合均匀，最后一次，蛋黄糊倒入蛋白霜中，能够更好的混合均匀。

4.混合好的蛋糕糊从十五厘米高处倒入模具或其他类似容器中，一百六十度先烤三十分钟。

过去做蛋糕没有酵母怎么做？

在过去，当酵母不容易获得或者在某些蛋糕配方中不适用时，人们会使用其他方法来使蛋糕蓬松。以下是一些传统的替代方法：

1. **打发鸡蛋**：通过将鸡蛋和糖打发至体积膨胀、颜色变浅，可以引入空气，使蛋糕在烘烤过程中变得蓬松。这种方法在海绵蛋糕和戚风蛋糕中非常常见。

2. **发酵粉（泡打粉）**：泡打粉是一种化学膨松剂，由碱性成分（通常是小苏打）和酸性成分（如酒石酸、磷酸氢钙等）组成。当泡打粉与液体混合并受热时，会产生二氧化碳气体，从而使面糊膨胀。

3. **苏打水（碳酸水）**：在一些配方中，可以使用苏打水（含有溶解的二氧化碳气体的水）来替代部分液体成分，以增加面糊的蓬松度。

4. **酸奶或酸奶油**：酸奶和酸奶油中的乳酸菌可以在烘焙过程中产生气体，帮助蛋糕膨胀。此外，它们的酸性也有助于激活泡打粉中的化学反应。

电饭锅蒸蛋糕要不要酵母？

电饭锅蒸蛋糕通常不需要使用酵母。蒸蛋糕的制作过程主要依靠蛋白的打发和蒸汽的作用，而不是通过酵母发酵来使蛋糕体积膨胀。以下是一种常见的电饭锅蒸蛋糕的制作方法：

1. 准备材料：面粉、糖、鸡蛋、牛奶、植物油、泡打粉（或发酵粉）、香草精等。

2. 分离蛋黄和蛋白：将蛋黄和蛋白分开放置在两个干净的容器中。

3. 打发蛋白：将蛋白打发至硬性发泡，可以加入少量糖来加快打发的过程。

4. 混合蛋黄糊：将蛋黄、糖、牛奶、植物油、香草精等混合在一起，搅拌均匀。

5. 加入面粉和泡打粉：将面粉和泡打粉过筛后，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

6. 加入蛋白：将打发好的蛋白分两次加入到面糊中，轻轻搅拌均匀，尽量保持蛋白的体积。

7. 准备蒸锅：在电饭锅内加入适量的水，放上蒸架，将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入蒸锅上。

8. 蒸煮蛋糕：盖上锅盖，将电饭锅调至蒸煮模式，蒸煮约20-30分钟，或者直到蛋糕熟透。

9. 取出蛋糕：蒸煮完成后，用竹签插入蛋糕中心，如果没有粘附物，即表示熟透。取出蛋糕，待其稍微冷却后，可以脱模。

到此，以上就是小编对于水果和面粉做蛋糕不用酵母的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果和面粉做蛋糕不用酵母的3点解答对大家有用。