大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶蛋糕表面的问题,于是小编就整理了3个相关介绍抹茶蛋糕表面的解答,让我们一起看看吧。
1. 蛋白打发不足:蛋白没有打发到合适的程度,不足以支撑蛋糕膨胀到满膜状态。
2. 搅拌过度:在混合蛋白和蛋黄糊时搅拌过度,导致消泡,影响蛋糕膨胀。
3. 配方问题:配方中湿性材料过多或干性材料过少,导致蛋糕比重不合理,不易膨胀满膜。
4. 烤箱温度不准确:烤箱实际温度偏低,不能提供足够的热量使蛋糕充分膨胀。
5. 模具太大:如果模具尺寸过大,而面糊量相对较少,也较难满膜。
6. 中途打开烤箱:烘烤过程中打开烤箱门,导致温度骤降,影响蛋糕膨胀。
7. 面糊没有搅拌均匀:抹茶粉或其他材料没有充分拌匀,影响蛋糕整体膨胀。
抹茶味的蛋糕更油的原因可能是抹茶粉的添加量过多,或者在制作过程中没有掌握好抹茶粉的用量和搅拌时间。
抹茶粉是一种天然的抗氧化剂,具有浓郁的茶香味和苦涩味。如果添加量过多,会影响蛋糕的口感和质地,使蛋糕更加油腻。此外,在搅拌过程中,如果搅拌时间过长或过短,也会影响蛋糕的质地和口感。
因此,在制作抹茶蛋糕时,需要掌握好抹茶粉的用量和搅拌时间,以确保蛋糕的口感和质量。同时,也要注意控制其他材料的用量,如黄油、糖等,以避免蛋糕过于油腻。
食材用料
8寸蛋糕2片,抹茶粉30克,淡奶油210克,白糖80克,吉利丁35克,牛奶200克
做法步骤:
1,吉利丁片提前泡软,然后加300ML水煮30克白糖,煮至吉利丁片融化
2,然后加入抹茶粉搅拌均匀
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做法:
1.消化饼干敲碎、融化的黄油拌匀,铺入纸盒并压实,放入冰箱冷藏备用
2.室温软化的奶油奶酪,糖搅拌顺滑(现在天气冷,可以隔温水搅拌哦)
3.吉利丁片提前冷水泡软,与牛奶混合隔水加热融化,倒入奶油奶酪中混合
4.淡奶油打至5分发,倒入奶酪糊中混合均匀后,分成三份,其中两份分别加抹茶粉和草莓粉搅拌均匀
5.先将抹茶慕斯糊倒入饼干底纸盒中,冷冻10分钟,再倒入原味慕斯糊冷冻10分钟,最后倒入草莓慕斯糊,入冰箱冷藏4小时以上就OK了
到此,以上就是小编对于抹茶蛋糕表面的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶蛋糕表面的3点解答对大家有用。
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