咸味慕斯蛋糕无底座怎么做,咸味慕斯蛋糕无底座怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸味慕斯蛋糕无底座怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍咸味慕斯蛋糕无底座怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯蛋糕的材料？
2. 漳州豆脯月饼做法？

慕斯蛋糕的材料？

1、甜慕斯通常由生蛋白、生奶油或两者制成，并用巧克力、咖啡、焦糖 、 水果泥 或各种香草和香料（如薄荷或香草）中的一种或多种调味。

2、咸味慕斯可以由肉、鱼、贝类、鹅肝、奶酪或蔬菜制成。热慕斯通常通过添加打好的蛋清来获得轻盈的质地。

水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克。

要做慕斯蛋糕需要的材料有牛奶、吉利丁、低筋面粉、鲜奶油、糖等材料做成的。

牛奶：制作慕斯蛋糕时添加牛奶能够让慕斯蛋糕吃起来口感更细腻，口味更醇香，但不能用水来代替。

吉利丁：是制作慕斯蛋糕的主要材料，因为吉利丁有很强的凝固作用，所以在制作慕斯蛋糕时吉利丁是必不可少的。

低筋面粉：低筋面粉的主要作用是来制作蛋糕胚，分少量多次添加，要特别注意用量。

鲜奶油：鲜奶油分为动物奶油和植物奶油，鲜奶油品质的好坏会决定慕斯的口感，所以一般情况下最好使用动物奶油。

漳州豆脯月饼做法？

材料：麦芽糖28g，温水45g，低粉215g，猪油102g

内馅：低糖绿豆馅成品

做法：

①把麦芽糖用温水化开

②加入过筛的低粉，其实我没筛哈哈，但是筛了会细腻点。

③加入猪油，混合好所有材料。

配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

做法

枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。

1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。

是一种福建漳州的传统美食，主要原料是豆脯、糯米粉、糖等

1. 准备材料：豆脯、糯米粉、糖、水、花生油等。

2. 将豆脯切成小块，备用。

3. 将糯米粉倒入盆中，加入适量的糖和水，搅拌均匀，揉成糯米团。

4. 将糯米团分成若干小块，将每一小块揉成圆形，包入适量的豆脯块。

所有材料准备好，该称重的称重，馅料我用的是顺南牌的金装绿豆沙，也可以自己动手炒Ps：自己炒的馅料可能保存的时间没办法太久，要尽快吃完。

水+转化糖浆用小火加热到转化糖浆完全融化，然后放凉备用，只要糖浆完全融化即可关火。

放凉后的糖浆水倒入低筋面粉，猪油然后搅拌，刚开始会比较粘手慢慢的面团会越柔越光滑，揉成软硬适中的面团，面团不要太干，等将面揉成一个不粘手且光滑的面团后用保鲜膜包好，静放醒面半小时以上，此步奏一定不能少。这样烤出来的饼皮才不会坑坑洼洼。

这是揉好的的面团，记得要盖好保鲜膜，防止面团表面干掉。

醒好的面团。分成30g一个的小剂子团圆备用。全程保鲜膜盖好，还是那句话防止面团表面干掉。

准备好的馅料用前先用手抓散，抓柔软。因为市售的馅料因为真空包装的关系会比较硬，所以需要多抓一会抓散抓软，这样馅料在吃起来口感比较软绵，饼在烤的时候也不容易鼓起来。馅料我是25g一个，把饼皮用手压扁擀成一个小碗然后包入绿豆馅，用虎口慢慢往上推，收口要收紧，不然烤制的时候会爆馅。馅料和饼皮之间尽量不要留有空气。防止后期饼皮和馅料之间空鼓。

馅料包好团圆。收口朝掌心。粘上芝麻。黑白芝麻都可以。

粘好芝麻的一面就放入磨具压扁。为了不和磨具之间粘到可以在木模具垫上一层保鲜膜。

垫上保险膜压好的样子。

然后粘芝麻的一面朝下摆盘。

到此，以上就是小编对于咸味慕斯蛋糕无底座怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸味慕斯蛋糕无底座怎么做的2点解答对大家有用。