大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水果慕斯蛋糕胚的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍水果慕斯蛋糕胚的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
慕斯蛋糕胚是一种以慕斯粉为主材料的糕点;戚风蛋糕胚是一款甜点,属海绵蛋糕类型。慕斯蛋糕胚和戚风蛋糕胚的区别在材料以及口感上。慕斯蛋糕胚主要材料是明胶、慕斯粉、奶油等,根据材料不同口味变化丰富,口感接近布丁,戚风蛋糕胚原材料是鸡蛋、糖、粉、植物油。
一、主要食材不同
1、慕斯蛋糕:制作原料主要有动物胶,慕斯粉,马斯卡普尼干酪,奶油,咖啡酒,咖啡,可可粉,新鲜水果。
2、戚风蛋糕:制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
二、口味不同
1、慕斯蛋糕:其性质较布丁更柔软,入口即化。
2、戚风蛋糕:味道清淡不腻,口感滋润嫩爽。
三、价格不同
一般来说,慕斯蛋糕更贵一点,主要用到了干酪和奶油
做慕斯一般用的蛋糕胚是海绵蛋糕胚。这是因为慕斯通常含有较多的水分,而夹在慕斯中的蛋糕胚应该选择水分含量较少的类型,以保持慕斯的口感和形状。
海绵蛋糕胚,无论是全蛋法还是分蛋法制作的,都是合适的选择,因为它们在慕斯中主要起到支撑的作用。这种蛋糕胚能够有效地支撑慕斯,同时不会因为水分含量过高而影响慕斯的整体口感和结构。
主料:淡奶油500ml,酸奶250ml,草莓酱200ml,戚风8寸1个。
辅料:砂糖150g,草莓汁50ml,鱼胶片6+1,
慕斯蛋糕的做法步骤
1.淡奶油加上砂糖。
2.打7分发。
抹茶慕斯蛋糕做法
准备材料:(6寸用量)
牛奶100g, 淡奶油220g,马斯卡彭奶酪100g,细砂糖60g,奥利奥饼干80g,黄油40g,朗姆酒10g,吉利丁粉10g,抹茶粉10g
准备工具:
一个6寸的活底蛋糕模,电动搅拌器,电子称,
打发一个蛋清,加入一点白砂糖和柠檬汁打发起来,准备五个鸡蛋黄和一点盐牛奶打发起来混合混合一起了,加入马斯卡彭奶酪和玉米油混合一起,加入一块黄油打发起来,准备100克淡奶油和白酒打发,加入一点可可粉和吉丁片,低筋面粉和玉米淀粉放进磨具里烤30分钟,奶油涂抹均匀,裱花袋挤出漂亮造型,装饰一下
主料:淡奶油500ml,酸奶250ml,桑葚酱200ml,戚风8寸1个。
辅料:砂糖150g,桑葚汁50ml,鱼胶片6+1,
做法步骤
1.淡奶油加上砂糖。
2.打7分发。
用料 6寸戚风蛋糕胚 1个淡奶油 150克酸奶 200ml糖 15克吉利丁粉 10克冷水 50克葡萄干 适量装饰水果 适量QQ糖 50克6寸酸奶慕斯蛋糕的做法 1.将6寸戚风片成2片。2.葡萄干用温水泡半小时,沥干水。3.吉利丁粉用50克冷水浸泡10分钟,隔水加热至融化,放凉。4.淡奶油加糖打发至6分有纹路即可。5.淡奶油里加入200ml酸奶和葡萄干拌匀,再加入放凉的吉利丁液体拌匀。慕斯糊就做好了。6.放一片戚风于活底模具底部,倒入慕斯液,淹过蛋糕即可,再放一片戚风,再到入剩下的慕斯液。如果要做镜面的,留出一点空间来,不要到的太满。放冰箱冷藏4小时以上待慕斯凝固,再做镜面。7.镜面做法:50克QQ糖加50克开水搅拌至完全融化,放凉后轻轻倒在慕斯上,入冰箱冷藏1小时,待镜面凝固后即可将水果放慕斯蛋糕上排出漂亮的造型了。
到此,以上就是小编对于水果慕斯蛋糕胚的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于水果慕斯蛋糕胚的做法大全的4点解答对大家有用。
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