抹茶蛋糕发黑,抹茶蛋糕发黑怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶蛋糕发黑的问题，于是小编就整理了3个相关介绍抹茶蛋糕发黑的解答，让我们一起看看吧。

1. 抹茶面包变黑是怎么回事？
2. 茶花怎么炒？
3. 泡芙用低粉还是高粉低粉和高粉的区别是什么？

抹茶面包变黑是怎么回事？

抹茶面包变黑是有多种原因的，最常见的是在烘培的过程中忘记调低烤箱的温度及时间，从而导致抹茶面包烤黑

第二种就是在烘焙的过程中抹茶粉的选择出现了问题，从而导致面包整体偏黑

最后一种，是抹茶面包里的黄油加入的不够充分，造成了抹茶的氧化问题

茶花怎么炒？

步骤 1

将马蹄粉，抹茶粉和一半的水混合成粉水

步骤 2

将另一半水+糖+奶粉，煮开

步骤 3

从粉水中取出一小碗倒入煮开的奶里

步骤 4

关火并迅速搅拌成熟浆水

步骤 5

将浆水倒入粉水中混合成糊

炒茶花的做法：

1、刚***回来的茶叶，***回来后要摊开，让里面的水分蒸发掉。

2、晾了一两个小时，就可以炒了，放入锅里，开最小火。慢慢翻炒。直接用手翻炒，后面锅太烫了，可以用筷子代替一支手，边炒边揉。

3、炒成这样还不行，要炒到发黑，脆脆的，才行。

4、至少一个小时，不停翻炒，之后关火，给他摊开在纸盒上或者有竹筛上，我就没有竹筛，就纸盒上也行，放置一个晚上，第二天就很脆了。弄几个密封袋，把茶叶装好，就大功告成啦。

1、将新鲜茶花清理一遍，将躲藏在里面的虫子、碎屑清理干净。

2、铁锅洗净，倒入茶叶，开小火，用手翻炒茶叶花（注意烫伤）。

3、10-15分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶花。

4、一个小时左右，茶花就会明显变少变干，颜色也会变成熟。

5、铺一层报纸，把炒好的茶花平铺在上面晾凉即可。

泡芙用低粉还是高粉低粉和高粉的区别是什么？

面粉就包括高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，都是小麦粉。这些里面还分为全麦面粉和精粉，精粉就是上面提到的高筋，中筋和低筋面粉。

高筋面粉一般指面粉里面每百克含蛋白质大于12.5克的面粉，筋性足，可以拿来做面包，比如吐司这种对面包有拉丝分层结构需求的西式面食。我也用高筋面粉做过凉皮，面筋出的多一点；

中筋面粉一般指面粉每百克含蛋白质低于12.5克高于9克的面粉，一般拿来做馒头，包子，发糕，饺子，大饼等中式面点。一般中式的面食或者点心，都是些用中筋面粉做的，当然，高筋面粉也可以胜任，但是个人觉得没必要；

低筋面粉一般指面粉每百克含蛋白质在8左右的面粉，一般拿来做蛋糕或者饼干，泡芙等。

全麦面粉因为里面含有大量的麸皮，所以蛋白质含量较低，做蛋糕的话也因为是麸皮占了一部分比例，做出来的蛋糕会因为麸皮硬韧的口感而感觉粗糙，所以一般用来做全麦馒头，全麦面包，全麦饼，全麦饼干这些麦香浓郁的风味面食。

玉米粉这种也属于风味面粉了，可以用来做玉米饼，玉米窝窝头，玉米发糕，玉米馒头等，一般都是适量添加面粉，用来增加面团的筋性，同时降低玉米粉由于纤维含量高造成的粗糙难以下咽的口感。

你说的这几种面粉正好我都有，基本都是做以上说的这些用途。不过我还有其他的风味面粉，也可以跟你分享一下。比如，椰子面粉，因为全是膳食纤维和脂类组织构成，可以用来做蛋糕，饼干，不仅口感松软，而且椰香浓郁；玉米淀粉，可以用来替代低筋面粉，制作蛋糕，特别是轻乳酪蛋糕，口感蓬松，入口即化；小麦淀粉，可以加水稀释，用来制作凉皮；豌豆淀粉，可以加水稀释，用来制作凉粉；杏仁粉，可以用来替代低筋面粉，用来制作饼干，口感比低筋面粉更蓬松酥脆；可可粉，可以加在饼干，面包，蛋糕的粉类里面，制作各种巧克力风味的烘焙食品；抹茶粉，跟可可粉作用类似，可以制作各类抹茶风味的烘焙食品，同时给食品染上好看的绿色；红曲粉，可以加在面包，蛋糕，饼干的粉类里面，因为红曲粉本身没有味道，所以只有染色的作用，制作红丝绒蛋糕就可以使用红曲粉。由于红曲粉是天然色素，加热后颜色会加深发黑。

希望能够帮到你。

到此，以上就是小编对于抹茶蛋糕发黑的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶蛋糕发黑的3点解答对大家有用。