做水果蛋糕用不用泡打粉,做水果蛋糕用不用泡打粉呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做水果蛋糕用不用泡打粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做水果蛋糕用不用泡打粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕面粉，鸡蛋，糖，粉，泡打粉，蛋糕油，水的放比例多少才好？
2. 没有模具怎么做蛋糕？
3. 做戚风蛋糕必须要买烟囱中空活底模具吗？怎么做？

做蛋糕面粉，鸡蛋，糖，粉，泡打粉，蛋糕油，水的放比例多少才好？

面粉500克，鸡蛋为面粉量的220%即1100克，糖为面粉量的80-100%即500克左右，泡打粉为面粉量的2--3%即10至15克，蛋糕油为鸡蛋量的5%即50--60克，水100---200克（用于调节稠稀程度，面粉吃水多就用水量就多），粉（这个字是个单字，我估计你想说的是奶粉）面粉量的5---10%即25--50克。

没有模具怎么做蛋糕？

可以用纸杯、锡纸、玻璃瓶、玻璃碗等代替模具。几乎每个人都爱吃蛋糕，但是家里不可能像蛋糕店那样有各种各样的模具，其实家里做的蛋糕只要好吃就行，没有模具用纸杯什么的都可以。

1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。

2.把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀。

3.在蛋清中加入其余白糖，倒入几滴白醋，用4只筷子抽打8——10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。

4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀。

5.在微波专用盆里倒入少量油，用手抹匀，再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎。

6.将盆放入微波炉，高火7分钟。把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出来了。

第一步：鸡蛋3颗，白砂糖25克，低筋面粉65克，牛奶55克，锡纸适量，花裱袋

第二步：这一步就是首先要把锡纸教程均匀宽度的条状，然后围成圆圈，这就把所有的模具做好啦，模具问题就不用愁啦

第三步：拿一个碗，碗中倒入牛奶55克，加入低筋面粉65克，再将三个鸡蛋的蛋黄打入碗中，一起搅拌至无颗粒状

第四步：拿一个大一些的盆，盆中装第三步留下来的蛋清，加入25克白砂糖，蛋清中滴入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，用打蛋器打发成细腻的蛋白霜，就是里面插筷子都不会倒的状态

第五步：先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌混合均匀，然后再倒入剩下的蛋白中，再次搅拌均匀，然后装入花裱袋中

没有模具解决方法：

（1）用较厚的锡纸，用家里深盆子打底，做个锡纸模。把锡纸模直接放烤架上，再放蛋糕液，尽量少移动。

（2）用锡箔纸做一个方形的格子，然后倒入调好的面料烤就可以了。

做戚风蛋糕必须要买烟囱中空活底模具吗？怎么做？

您好，我是祥哥。很高兴能回答您的问题。

做戚风蛋糕对模具没有硬性要求（其它蛋糕也一样），除了有造型要求外。但也不一定要烟囱模，我用月饼盒也做过。

至于怎么做，我分享一个10寸的方子给您。

配料表：

1、鸡蛋8颗；

2、玉米油（色拉油）60克；

3、牛奶60克；

4、白砂糖100克（30克加入蛋黄液+70克分3次在蛋白打发时加入）；

5、低粉130克；

6、柠檬汁（可用食醋代替）几滴。

很高兴能回答您的问题

个人觉得面包也好蛋糕也好，没必要规定用什么模具！做面包时，可以用戚风模，可以用小蛋糕12连模等......做戚风蛋糕时候可以直接用耐高温容器[笑]为了方便我甚至直接用一次性锡纸盘，模具都不用洗的[呲牙][呲牙][呲牙]主要就是造型问题嘛，造型上没有特别要求就用什么模具都可以。至于中空烟囱活底模我也没有。

下面来分享一个自用多年的戚风蛋糕配方及做法：

低筋面粉 109克

白砂糖 80克

鸡蛋 5个

牛奶 92克

玉米油 83克

(此配方可以做一个8寸戚风或两个6寸戚风）

做法：

到此，以上就是小编对于做水果蛋糕用不用泡打粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于做水果蛋糕用不用泡打粉的3点解答对大家有用。