吉利丁片做慕斯小蛋糕,吉利丁片做慕斯小蛋糕怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吉利丁片做慕斯小蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍吉利丁片做慕斯小蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 8寸慕斯蛋糕要放多少吉利丁片？
2. 只有淡奶油和吉利丁粉怎么做蛋糕？
3. 加吉利丁片的蛋糕可以放入烤箱吗？

8寸慕斯蛋糕要放多少吉利丁片？

做8寸慕斯蛋糕需要200g的吉利丁片。

1、将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在一个干净的盆中，分次加入60克油，打发至颜色变淡，再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。

2、将盐、香草粉、面粉、吉利丁粉拌匀后筛入蛋黄中，搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用，蛋清放在一个无水无油的盆中，滴入几滴白醋，用电动打蛋器打发出大泡泡。

3、将另外的120克糖分三次加入蛋清中，将蛋清打发至打蛋器能拉出个三角型就可以了，舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。

4、再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，继续不规则地拌匀。将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。

5、入预热好的烤箱第二层（从下往上数），烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可，把它倒扣在醋瓶子上。

6、待冷却后脱模效果还是不错的，很完整。

只有淡奶油和吉利丁粉怎么做蛋糕？

如果只有淡奶油和吉利丁粉可以做慕斯蛋糕，制作方法---

将吉利丁粉10g和冷水65g混合在一起，泡呈果冻状，然后隔温水化成液体，加入柠檬汁7g，300g淡奶奶油中加入适量的糖15g，配方中的细砂糖大家可以根据自己的口味增加和减少，这时开始打淡奶油，淡奶油打发到平时做蛋糕用的状态时，奶油打发到9成发，要硬一点，否则加入吉利丁液体时会变稀，然后分次倒入融化好的吉利丁液。吉利丁液体倒入的时候温度要低于34度，以翻拌的手法搅拌均匀，放入冰箱冷藏，大约五到10分钟，就可以挤裱花看看，相比较淡奶油来说，这样做出的奶油会更加光滑，看起来也更加坚挺，大家用热吹风吹一下看看，当淡奶油开始化的时候，我们调的这种奶油还是有纹路在的，相对来说是比较耐高温的，也保留了淡淡的最原始的口味，就是这么简单又好用的方法。

加吉利丁片的蛋糕可以放入烤箱吗？

加入吉利丁片的蛋糕不能放在烤箱中。吉利丁片是从动物骨头中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。吉利丁片可以用来做慕斯蛋糕、果冻、布丁，做这些甜品后需要冷藏保存。在高温下吉利丁片会融化，起不到凝固的作用。吉利丁片为了方便保存，在加工过程中进行了脱水干燥处理，所以使用前必须先在冷水里面软化。

到此，以上就是小编对于吉利丁片做慕斯小蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于吉利丁片做慕斯小蛋糕的3点解答对大家有用。