乳酪芝士蛋糕卷的做法窍门,乳酪芝士蛋糕卷的做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乳酪芝士蛋糕卷的做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍乳酪芝士蛋糕卷的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉松奶酪蛋糕卷做法？
2. 提拉米苏卷做法？
3. 榴莲瑞士蛋糕卷的做法？

肉松奶酪蛋糕卷做法？

蛋白蛋黄分离。蛋白中不能有一点水或者蛋黄，不然就打发不了。糖分三次加入蛋白中，打至弯钩状态放入冰箱冷藏。

步骤 2

蛋黄中加入糖，用打蛋器打至发白。

步骤 3

加入油搅拌均匀，再加入水搅拌均匀，最后加入低筋面粉用打蛋器打几十秒即可。

步骤 4

把冷藏的蛋白拿出来，用手动打蛋器搅拌至顺滑。

步骤 5

三分之一的蛋白加入蛋黄中。用切拌手法切拌均匀，然后把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀倒入垫好油纸的烤盘中，震动几下震出气泡。

步骤 6

提拉米苏卷做法？

吉利丁 2片 、 蛋黄 2个 、 白砂糖 75g 、 水 75g 、 马斯卡彭奶酪 250g 、 淡奶油 150g 、 蛋黄 4个 、 白砂糖 20g 、 玉米油 30g 、 低筋面粉 55g 、 可可粉 5g 、 意大利浓缩咖啡 40g 、 蛋白 4个 、 柠檬汁 5g 、 白砂糖 45g 、 意大利浓缩咖啡 30g 、 朗姆酒 10g 、 可可粉（装饰） 适量

烹饪步骤

步骤1/8

马斯卡彭奶酪提前3小时左右拿出冰箱，放至室温备用。奶酪放至室温后，将两片吉利丁剪开放在小碗中，用常温水泡软备用。

步骤2/8

两个蛋黄打发至体积蓬发颜色变浅，一边缓慢加入煮开的75g糖+75***（煮沸后就马上离火加入打发的蛋黄中），一边继续高速打发（大概5分钟左右）至打蛋盆与手的温度相同。此时将泡软的吉利丁滤水，隔水加热至融化。马斯卡彭奶酪打至顺滑加入融化的吉利丁拌匀。蛋黄糊温度完全降至室温后加入奶酪糊和打至9成发的淡奶油拌匀。奶酪夹馅就做好啦。装入裱花袋或容器中放入冰箱冷藏3个小时左右凝固。

步骤3/8

奶酪糊冷藏2个小时后就可以差不多开始做蛋糕片了。蛋黄糊：4个蛋黄+20g糖+30g油，搅拌均匀。加入55g低粉、5g可可粉，稍微搅拌。最后加入40g咖啡液搅拌均匀。

步骤4/8

蛋清中加入5g柠檬汁，分3次加入45g糖打发。

榴莲瑞士蛋糕卷的做法？

以下是榴莲瑞士蛋糕卷的做法：

材料：

低筋面粉 80g

玉米油 50ml

细砂糖 70g

白醋或柠檬汁 3滴

新鲜榴莲 200g（

将玉米油、细砂糖、鸡蛋和白醋或柠檬汁混合，用打蛋器搅拌均匀。

将榴莲果肉切成小块，加入面糊中，搅拌均匀。

在烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，用刮板将面糊铺平。

材料

250g 奶油 ， 7 蛋黄 ， 3 蛋白 ， 1tsp ovalette蛋糕乳化剂 ， 200g 幼糖，300g 面粉 ， 1/2tsp 苏打粉 ， 200g 榴莲肉

做法

1. 榴莲肉搅烂机，苏打粉和面粉过筛，

2. 奶油 ＋ 幼糖（我用160g）＝ 打蛋器打一打，

3. 加入蛋黄、蛋白、ovalette蛋糕乳化剂、 榴莲、苏打粉和面粉，

4. 烘盘底铺上烘焙纸，倒入面糊，盖上铝箔，

5. 中火蒸40-50分钟即可。

以下是榴莲瑞士蛋糕卷的做法步骤:

材料：

- 鸡蛋3个

- 细砂糖70克

- 低粉60克

- 榴莲肉适量

- 淡奶油适量

步骤：

1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别打发。

2. 将糖分次加入蛋白中，打发至硬性发泡。

到此，以上就是小编对于乳酪芝士蛋糕卷的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于乳酪芝士蛋糕卷的做法窍门的3点解答对大家有用。