大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么样制作拉丝芝士蛋糕的问题,于是小编就整理了4个相关介绍怎么样制作拉丝芝士蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
1、并不是所有品种的芝士都能拉丝。能拉丝的芝士叫做马苏里拉芝士;
2、做披萨,还有西式的焗饭等都是用的马苏里拉芝士,只需要放到烤箱加热就能拉丝,并不需要其他处理;
首先要挑选硬芝士,一般硬芝士做出来才能拉丝,可以将其做成拉丝玉米粒、芝士焗红薯、拉丝奶酪蛋吐司等。
1、先把玉米剥粒清洗干净,黄油隔水加热融化备用,芝士切碎。
2、用水把玉米粒煮熟,再捞出来沥干。
4、铺上一层玉米粒,再铺一层芝士碎,叠铺2-3次,最上面一层铺芝士碎。
1、做芝士拉丝是看芝士品种,选择半软芝士的才可以有拉丝的效果,一般是水牛芝士。
2、拉丝芝士选对了品种,直接加热即可,一般选择烘烤的形式,利用锅内的温度让奶酪融化,但是火候不能太大,否则没有融化,芝士就糊了。
步骤/方式1
做芝士拉丝是看芝士品种,选择半软芝士的才可以有拉丝的效果。
步骤/方式2
拉丝芝士选对了品种,直接加热即可,一般选择烘烤的形式,利用锅内的温度让奶酪融化,但是火候不能太大,否则没有融化,芝士就糊了。我们常吃的西餐中,焗饭、意面、披萨上都有铺上一层芝士。这些都是将芝士铺在食品上,高火加热2分钟即可融化。
生的做法:把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。
当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。
然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了熟的做法:熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。
制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。
当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。
奶酪做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。
批萨上那层很粘的东西是芝士。做批萨必放的原料。
要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士,这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。不太好买,一般在麦德龙一类的国外超市有卖。但是麦德龙的太大了,而超市里的一般会卖的很贵。所以建议你去网上买(淘宝或易趣。不是做广告。我就是在那买的。)20多块钱一块,可以做三次。在做批萨时如果觉得芝士擦不匀可以用刨子刨成丝撒在批萨上。
要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士,这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。比萨饼坯制作:低筋粉400克,高筋粉100克,色拉油20克,发酵粉10克,面包改良剂5克,水220克.混合均匀放在冰箱醒发半个小时既好.
到此,以上就是小编对于怎么样制作拉丝芝士蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么样制作拉丝芝士蛋糕的4点解答对大家有用。
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