玉米淀粉做甜品无芝士蛋糕,玉米淀粉可以做什么蛋糕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉做甜品无芝士蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米淀粉做甜品无芝士蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕不加糖霜行吗？
2. 重芝士蛋糕可以不用玉米淀粉吗？
3. 做蛋糕用低筋小麦粉还需要泡打粉吗？

做蛋糕不加糖霜行吗？

做戚风蛋糕糖霜可以代替糖粉的。因为纯度高的糖粉是由砂糖打磨出来的，含水量少，糖分可以帮助蛋白气泡的稳定，现在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉，可以防止糖粉吸收空气中的水分打结，比如防潮糖粉。所以糖粉通常都是做蛋糕表面装饰用的，如果有自己打磨的糖粉也是一样可以用。如果买的成品，尤其在做泡芙，曲奇时候，用砂糖、糖粉、绵白糖，效果就能体现出来了，砂糖可以让成品成型更好，纹路明线，所以可以的话，还是用砂。戚风蛋糕做法

1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉戚风蛋糕制作、盐混合均匀，过筛备用；

2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

重芝士蛋糕可以不用玉米淀粉吗？

重芝士蛋糕的配方中通常需要使用玉米淀粉，主要是为了增加蛋糕的稳定性和口感。玉米淀粉可以使蛋糕更加细腻，避免出现结块或塌陷的情况，并且可以使芝士蛋糕更加柔软。

不过如果您没有玉米淀粉，也可以尝试使用其他淀粉类材料替代，例如土豆淀粉、木薯淀粉等。不过需要注意的是，淀粉类材料的使用量和效果可能会因品牌和种类不同而有所差异，建议在使用前先了解其使用方法和特点。同时，不使用玉米淀粉也可能会影响蛋糕的口感和稳定性，需要进行适当的调整和尝试。

做蛋糕用低筋小麦粉还需要泡打粉吗？

你好！很高兴回答你的问题。

做蛋糕的关健主要是蛋白霜的打发程度，加泡打粉更能增加稳定度，如果蛋白霜打的到位，不加也是可以的。

下面，我分享一下今天为妈妈做的豆沙挤花蛋糕配方：

南瓜100g，牛奶15克，蛋黄3个，蛋白4个，沙糖70克，水40克，沙拉油50克，低筋面粉70克

具体的做法如下：

1.南瓜切成小块蒸熟，

2.趁热搅碎加入牛奶，

3.再加入蛋黄打散并加入1/3的砂糖搅拌均匀。

4.在蛋黄糊内少量多次的加入沙拉油混合，加水后继续搅拌均匀。

5.加入过筛的低筋面粉并搅拌均匀。

蛋糕是烘焙中很常见的种类，一般会选择低筋面粉来制作，低筋面粉相对于中高筋面粉，蛋白质含量更低，筋度更低，做出来的蛋糕更柔软细腻。

做蛋糕用低筋小麦粉还需要泡打粉吗？

毋庸置疑，一个成功的蛋糕配方，肯定要注意干湿材料配比的平衡，其中低筋面粉是作为配方中的干性材料；而泡打粉则是做为一种快速膨松剂，***蛋糕的蓬松起发。两者的作用不一样。

前者是蛋糕的常用材料，而后者是一种***材料；是否使用泡打粉，需要根据制作蛋糕的种类来区分，它是一个独立的问题，而不与使用低筋小麦粉有直接联系，这点我们要先弄清楚！

1、制作乳沫性蛋糕

比如海绵蛋糕、戚风蛋糕等，使蛋糕组织蓬松、口感细腻柔软的关键在于稳定的全蛋或蛋白打发，一般无需另外添加泡打粉。这类蛋糕的特点是组织蓬松、口感轻盈、液体含量高、组织密度低。

2、制作重油蛋糕

无论是需要打发黄油的磅蛋糕、马芬蛋糕还是无需打发黄油的布朗尼蛋糕，都需要额外添加泡打粉，***蛋糕的蓬松起发。这类蛋糕的特点是组织绵密，口感扎实，用料厚重，组织密度高。

3、制作芝士蛋糕

这类蛋糕以添加奶油芝士为特色，无论是轻芝士蛋糕还是重芝士蛋糕，都无需添加泡打粉。其中轻芝士蛋糕与戚风蛋糕制作原理类似，做好蛋白霜的打发，可以不用额外添加泡打粉，口感是如戚风一样细腻柔软，同时将芝士的香气融入，口感特别棒；而重芝士蛋糕同样无需泡打粉，它的芝士风味浓郁，口感厚重，一般搭配茶饮来食用。

到此，以上就是小编对于玉米淀粉做甜品无芝士蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉做甜品无芝士蛋糕的3点解答对大家有用。