大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烤盘蛋糕慕斯夹心教程窍门的问题,于是小编就整理了4个相关介绍烤盘蛋糕慕斯夹心教程窍门的解答,让我们一起看看吧。
2然后加入过筛的高筋粉和低筋粉刚开始慢打,等面粉被吸收后快打,直到打均匀
3放入蛋糕油,打到液态物法泡(就是变多)
4放入牛奶和液态油,中速打均匀即可
5放入垫纸的烤盘用上火170度下火150度考28分钟
1· 先做戚风底,一个盆里加入蛋黄、水30、油30、过筛的低粉55,拌匀
3· 取3分之1蛋白到蛋黄里拌匀(不能画圈,像炒菜一样翻拌),
4· 再把和好的蛋糕糊倒回蛋白里拌匀
5· 烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊。摔几下震出气泡。放入提前预热10分钟的烤箱180度15分钟左右(烤箱预热可以在打蛋白时开始,烤的温度参考自家烤箱温度高和结合烤蛋糕卷的时间)
6· 出炉趁热撕油纸,冷后就可以拿慕斯圈在蛋糕上切割两个当慕斯戚风底了,这个时间比烤一个戚风节约时间哈
7· 水蜜桃300g+16g牛奶打成泥(牛奶就是加入能成功打成泥就行)
8· 吉利丁冷水泡软。牛奶+糖30g隔水融化加入泡软的吉利丁拌匀至融化,小火
10· 吉利丁融化后稍稍冷却加入打好的水蜜桃泥,余下50g做镜面(也可以全部加入,做透明镜面。看个人哈)
正宗慕斯的做法如下:
材料:黑巧100克、淡奶油185克、蛋黄2个、糖33克、吉利丁片3克、牛奶180克、手指饼干6块。
将吉利丁片放入冰水中泡软。
在加热的巧克力中加入鲜奶油、蛋黄和糖,搅拌均匀。
吉利丁片挤去水分后,放入巧克力溶液中融化。
鲜奶油打至7分发,加入巧克力溶液中拌匀。
1/3将基底粉、淡奶油、糖浆、冰水混合后用搅拌机高速搅拌4~5分钟至打发状态。
2/3在透明杯中先加入1/3草莓慕斯,依次加入一层鲜草莓,再依次分层加入草莓慕斯。
3/3最后用鲜草莓装饰即可。
慕斯蛋糕是慕斯和蛋糕的结合,做法其实不复杂。
食材:
鱼胶粉、香草粉、打发奶油、砂糖、鸡蛋、蛋黄、牛奶、海绵蛋糕坯、水果、巧克力插片、黑巧克力、淡奶油等。
具体配方:
步骤:
第一步,制作巧克力沙司酱:
第二步,制作香草巧克力慕斯:
第三步,慕斯蛋糕装模:
最后一步,冷冻和装饰:
巧克力慕斯蛋糕材料及做法:
蛋糕围边及蛋糕片材料:蛋黄5个,幼砂糖100g,蛋白5个,低筋面粉120g,糖粉适量(筛围边上)。
巧克力慕斯材料:牛奶20g,鲜奶油80g,可可粉5g,巧克力50g,黄油30g,幼砂糖10g。
树莓慕斯材料:冷冻树莓80g,幼砂糖20g,吉利丁1片,鲜奶油75g,幼砂糖15g。
做法
原料:芒果、低筋面粉、鸡蛋、淡奶油、牛奶、柠檬汁、吉利丁片、奥利奥饼干、黄油、糖、玉米油。
1、先把做蛋糕的食材准备好,鸡蛋4个,牛奶40克,玉米油40克,低筋面粉75克,柠檬一个。
2、将蛋黄和蛋清单独用碗分开,先将蛋黄搅拌均匀,放入40克牛奶,40克玉米油,搅拌均匀。
3、筛入75克低筋面粉,搅拌至无颗粒状态,备用
4、蛋清内加入几滴柠檬汁,用蛋打器低速打至有小小鱼眼气泡,加入15克白砂糖
5、再加入15克白砂糖,再加入10克白砂糖,将蛋白打发至有小弯钩便可,或者用一根筷子插在中间能立起来。
6、将打发好的蛋白分3次加入蛋黄内,上下左右搅拌,不要打圈圈搅拌,不然气泡会消掉,搅拌均匀至无颗粒即可
7、拿一个八寸的活底蛋糕模具,将面糊倒入模具里放入提前预热好的烤箱里(140度10分钟),将模具放入(中层 )在烤盘内倒入一杯冷水,上140度下140度烤30分钟即可。

到此,以上就是小编对于烤盘蛋糕慕斯夹心教程窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于烤盘蛋糕慕斯夹心教程窍门的4点解答对大家有用。
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