大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做慕斯蛋糕有鸡蛋腥味吗的问题,于是小编就整理了2个相关介绍做慕斯蛋糕有鸡蛋腥味吗的解答,让我们一起看看吧。
准备材料:淡奶油 20毫升、奥利奥饼干 5块、草莓 5个、桑葚 10克、黄油 10克、清水 15毫升、糖粉 20克、吉利丁片 5克。
2、用擀面杖碾碎。
3、黄油切小块,放入碗中。
4、隔热水融化。
食材
低筋面粉、淡奶油、鸡蛋蛋清3个、鸡蛋蛋黄2个、白砂糖、白醋各适量。
1.首先鸡***清和蛋黄分开打出来,蛋白的碗里可以滴入几滴白醋,白醋可以去掉蛋腥味;蛋液打出来之后直接用搅拌器打到发泡为止,在打蛋液的时候可以加入适量的白砂糖进去搅拌,蛋白一定要打到可以拉出小尖角形状才行。在打蛋黄液的时候需要加入适量的淡奶油搅拌。
2.蛋黄液打好以后再加入过筛的低筋面粉,先可以手动搅拌,然后再用搅拌器搅拌,这样可以避免面粉四处飞溅;搅拌均匀后再把打好蛋白液也倒进去一起搅拌,一定要打到完全融合才行,这样做出来的蛋糕才会细腻嫩滑。
3.接下来就可以把烤箱预热几分钟,模具垫上一层锡箔纸,然后之上抹上些许黄油,这样有助于蛋糕脱模。烤箱预热好以后即可把打好的蛋糕液体倒进模具里,倒进模具以后震动几下,出气泡后用用牙签把气泡戳破,然后用140度的温度烤一个小时左右即可,烤制的时候要注意观察面包的烤制状态,如果蛋糕表面变色了都还没熟透的话,就用锡箔纸盖一下,以免表面烤焦,等到蛋糕完全熟透以后即可取出冷却以后再脱模,然后直接切块食用就好。
你好,我是好好吃饭,很高兴回答你的问题。吉利丁粉和果冻粉的区别很大,做芒果布丁,如果把吉利丁粉换成果冻粉,不仅是口感上有区别,果冻粉的凝固性比吉利丁粉差很多,常温下果冻粉很难凝固,也是可以替换的,首先我来介绍一下吉利丁粉和果冻粉的区别,
吉利丁又称鱼胶片,是透明的片状。吉利丁相比鱼胶粉经过了更好的提纯,所以吉利丁腥味更淡,口感更好。
果冻粉是各种香料,添加剂,糖,凝固剂等等调制而成的,可以做成各种水果味,口味多,口感更丰富一些。
2.【用处不同】
吉利丁大部分时候做慕斯蛋糕用,也可以做果冻,但是用吉利丁做出来的果冻室温状态下放置,很快就会融化。
果冻粉顾名思义就是用来做果冻的了。
下面我来介绍一下用果冻粉做芒果布丁的做法:
【用料】
【制作方法】
2.再加入剩下的一半牛奶,继续搅拌。
做芒果布丁可以把吉利丁粉换成果冻粉吗?
我的回答是看情况。[马思纯的微笑]
首先明确吉利丁=鱼胶=明胶
琼脂和卡拉胶也不是同一种物质。
吉利丁是一种从鱼骨或者动物骨里提炼出来的胶质,用之前清水泡软。做芒果布丁加糖加奶小火熬化混合打碎的芒果浆冷藏即可脱模。
而果冻粉是一种混合物,属于吉利丁粉、香精、色素、糖以及其他物质例如琼脂等的混合物。
琼脂做的食物有些发脆。吉利丁更嫩。当然做布丁添加的量大概在水溶液的3%到6%之间。也就是说500g芒果浆添加15g的吉利丁片或粉会比较嫩,加的吉利丁越多越硬。口感不同。
如果用果冻粉替代,请适量减少糖的用量。主要还是要自己看一下果冻粉的配方。
好了做法相信你肯定会,我这里就不多赘述了。最后回答的问题。要认真做VLOG了,加不加V已经不重要。耐心回答了那么多问题才两个优质。大半夜的手打这么累也不给通过。[周冬雨的凝视]累了,姐妹
到此,以上就是小编对于做慕斯蛋糕有鸡蛋腥味吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于做慕斯蛋糕有鸡蛋腥味吗的2点解答对大家有用。
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