吉利丁可以代替慕斯蛋糕吗,吉利丁可以代替慕斯蛋糕吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吉利丁可以代替慕斯蛋糕吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍吉利丁可以代替慕斯蛋糕吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 吉利丁片可以用什么代替，做慕斯蛋糕的？
2. 做慕斯蛋糕，有什么可以代替吉利丁吗？
3. 做奶油的话可以用冰粉代替吉利丁片么？
4. 做慕斯蛋糕一定要用吉利丁片或者吉利丁粉吗？为什么呢？

吉利丁片可以用什么代替，做慕斯蛋糕的？

我曾经想过用玉米淀粉代替原因：做牛奶小方就是靠玉米淀粉凝固的，由此可知玉米淀粉有凝固作用，不过需要加热。用玉米淀粉有一个好处就是离开冰箱后气温高也不会融化！缺点：火候不好掌握，稍微煮过头就会很稠，失去流动性，难以倒进模具造型，从而会导致蛋糕表面不光滑。

玉米淀粉凝固的东西表面有粘性，不好脱模，脱模后不注意就会粘上奇怪的东西。

做慕斯蛋糕，有什么可以代替吉利丁吗？

可以用鱼胶粉、琼脂和市售的冰粉粉都可以替换。

吉利丁是用来做果冻、慕斯一类甜品起凝固做用的一种材料。

吉利丁又称明胶或鱼胶，主要成分为蛋白质。明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

1、吉利丁片可以用QQ糖、白凉粉、吉利丁粉、琼脂粉进行替代。

2、QQ糖以明胶为基本原料，而吉利丁片就是明胶，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化，或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下，两种方法得到的高浓度液体，和吉利丁片效果相同。

3、白凉粉以植物凉粉胶为基本原料制成，按制作所需取适量白凉粉兑上少量白开水，搅拌均匀后得到的液体，效果与吉利丁片相同。

4、粉状的吉利丁就是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉要密封保存。使用前用适量倍数的冷水泡发，泡发完全的吉利丁粉会变得像较坚硬的果冻状。

5、琼脂粉，又称寒天粉。琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，可用于制作乳品蛋糕、果冻、布丁等等，因此可以替代吉利丁片。

做奶油的话可以用冰粉代替吉利丁片么？

做慕斯蛋糕没有吉利丁片，可以用鱼胶粉、琼脂和市售的冰粉都可以替换。

1、吉利丁片是用来做果冻、慕斯一类甜品起凝固做用的一种材料。吉利丁又称明胶或鱼胶，主要成分为蛋白质。明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

2、粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。

3、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形；用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。

4、鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，是很好的吉利丁片的替代品。

5、琼脂是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。但是作为吉利丁片的替代品时效果不佳。

做慕斯蛋糕一定要用吉利丁片或者吉利丁粉吗？为什么呢？

是的，首先简单看看吉利丁片和吉利丁粉的来源：

吉利丁是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

慕斯必须要冰冻一下，才能吃，这是因为凝固了之后，外观好看，而且口感也好；这冰冻的是什么呢，最主要是冰冻吉利丁片，冰冻后，就像啫喱一样，切割方便，口感好吃；之前有学员不冰冻，直接吃，切开全融化了，而且也没有口感，直接影响到评分；

一般做慕斯蛋糕是用吉利丁片，做马卡龙是用吉利丁粉。

到此，以上就是小编对于吉利丁可以代替慕斯蛋糕吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于吉利丁可以代替慕斯蛋糕吗的4点解答对大家有用。