大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蓝莓瀑布蛋糕教程的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蓝莓瀑布蛋糕教程的解答,让我们一起看看吧。
用料 低筋面粉 70克 可可粉 30克 细砂糖(蛋白) 60克 细砂糖(蛋黄) 20克 牛奶 70克 色拉油 70克 淡奶油 250ml 巧克力蓝莓蛋糕的做法
3.蛋白打发过程分三次加糖,打发到干性发泡
4.打发后的蛋白分三次加入2,切拌均匀,倒入八寸圆模
用料:
100g低筋面粉,40g牛奶,5个鸡蛋,70g玉米油(或者其它无色无味的色拉油),60g糖,柠檬。
做法:
往蛋黄中加入40g牛奶和70g玉米油,搅拌均匀。
做法如下:
1、首先将开启烤箱烘烤巧能,并预热至180°C。用奶油擦拭两个蛋糕模具,然后将面粉过筛。将奶油和糖一起打到起泡,然后慢慢加入蛋。在不断搅拌的同时添入香草精、牛奶、盐、泡打粉和面粉。
2、将面糊分装在两个蛋糕模具中,并放入烤箱烘烤40分钟。烤好后拿出来放凉。
3、将两个蛋糕分别从中间切开,变成四层。
4、在一个小锅子中加入黑糖和水,使用中至大火煮开。之后再煮约1分钟。将锅子从炉子上拿开,加入即溶咖啡粉,然后等它完全冷却。
5、现在来准备马斯卡彭起司。将马斯卡彭起司和奶油放在大碗中用搅拌器搅拌约1分钟,直到滑顺为止。加入融化的白巧克力、香草精和盐,并慢慢搅拌奶油状。最后加入糖粉。先拿一层蛋糕,将切面朝上,并用准备好的咖啡糖浆刷在上面。
6、再抺上一层马斯卡彭起司酱(约1-2 cm 厚)。
7、在放上另一层蛋糕,同样先抺上咖啡糖浆,再抺上一层马斯卡彭起司酱。其它的两层蛋糕也重覆同样的步骤。最后用剩下的马斯卡彭起司酱涂抺在蛋糕周围,然后将蛋糕放到冰箱冷藏至少2个小时。
8、在准备咖啡巧克力。将切碎的黑巧克力和盐放入耐高温的碗中。取一个小锅子,放入鲜奶油、即溶咖啡粉和果糖,然用中火加热,并不断搅拌。之后将它倒在黑巧克力上,静置1分钟后,再搅拌均匀。放凉至少30分钟才能使用。
9、将咖啡巧克力涂抺在蛋糕上。将蛋糕放在一个转盘上,将蛋糕旋转,然后用抺刀抺出螺旋造型。之后将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时(最好隔夜)。
首先准备材料:12个鸡蛋,糖120克,油150ml,牛奶150ml,低筋面粉180克,蓝莓酱适量柠檬汁少许。
第一步,先将鸡蛋打到碗里,然后将蛋白蛋黄分离。注意,蛋白不能有一点蛋黄,否则会影响打发。
第二步,将油加热到70度,倒入面粉搅拌,接着倒入牛奶搅拌,最后倒入蛋黄搅拌,得到细腻的蛋黄液。
第三步,打发蛋白霜。打蛋白霜时,糖是分三次加入的,第一次加糖是在蛋白打到有鱼眼泡的时候,这时顺便加入几滴柠檬汁去腥,第二次加糖是在蛋白打到有一点纹路时,第三次加糖是蛋白打到纹路明显的时候。最后,打到蛋白霜能拉起一个小弯就说明打好了。
第四步,翻拌蛋黄液。先将一半蛋白霜放到蛋黄液中翻拌均匀,这里翻拌手法是z字形或者上下翻拌。切记步能打圈圈,否则会有很多小气泡。翻拌好后倒入剩下的另一半蛋白霜中,再次翻拌均匀。
第五步,准备考盘,放硅油纸,蛋糕液从高处倒入烤盘中,震动烤盘,去气泡,用刮板把表面刮平。
第六步,烤箱预热10分钟,烤炉最底层放一盆热水,中层放蛋糕液,上下火160度烤60分钟。
到此,以上就是小编对于蓝莓瀑布蛋糕教程的问题就介绍到这了,希望介绍关于蓝莓瀑布蛋糕教程的2点解答对大家有用。
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