蓝莓磅蛋糕塌陷,蓝莓蛋糕变色

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蓝莓磅蛋糕塌陷的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蓝莓磅蛋糕塌陷的解答，让我们一起看看吧。

1. 蓝莓采摘后灌根用什么？
2. 港记香草冰激凌泡芙做法？
3. 戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别有哪些？

蓝莓采摘后灌根用什么？

***收后，根据天气温度状况，施用硫磺粉将pH调到5.0以下，施用腐熟的农家肥，为蓝莓补充充足的储存营养，每亩施用嘉美红利1袋+海力宝2-3公斤，养根壮根，促进新枝生长，枝条成熟，为来年花芽饱满、花多果多做充足的准备。

8-9月期间，每隔12天左右施一次红利+脑白金，以促进花芽分化。

有条件的种植户可在10月份开始通过升降棉被的方法控制日照时间，有效减少植株叶片蒸腾带来的水分消耗，促进花芽分化。

但此时灌溉水温较低，浇水要遵循少量多次原则，避免地温降低影响根系活动，宜在晴天上午进行，视土壤湿度状况一周1-2次。

施肥以嘉美红利、海力宝、赢利来为主，2周一次，淋根灌根，冲施或滴灌给肥。

港记香草冰激凌泡芙做法？

食材明细

低筋面粉、鸡蛋、蓝莓冰激凌、巧克力冰激凌、水、黄油、糖、盐。

1、水、盐、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。

2、当煮至沸腾时候，转小火，一次性倒入全部面粉。用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起来搅拌。一定要快速地搅拌。

3、一直搅拌到面粉全部和水融合在一起，不粘锅以后，再关火。

4、然后把锅从炉子上取下来了（此事面粉全部被烫熟了）。

5、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60℃～65℃）的时候，就可以加入大三的鸡蛋液了。先加入少量鸡蛋液，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。此事一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。

6、用筷子挑起面糊，面糊呈到三角形状，尖角到底部的长度约4cm左右，并且不会滑落。这个程度就表示ok了，不用再继续加入鸡蛋。

7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上（烤盘里垫上锡纸）。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。

8、也可以用菊花形的裱花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。

戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别有哪些？

感谢悟空邀请！我是一枚专注于烘焙的美食博主，我在悟空问答的第287个原创回答，很高兴与大家一起探讨这个问题。

1、蛋黄是否打发

戚风蛋糕不打发蛋黄，只打发蛋白。海绵蛋糕无论是分蛋还是全蛋法，都需要打发蛋黄。

2、加入面粉的时机不同

戚风蛋糕，面粉是加入蛋黄糊中，海绵蛋糕是全蛋面糊做完以后再加入面粉。

3、液体含量和组织口感不同

戚风蛋糕配方中液体含量较多，口感细腻柔软。海绵蛋糕配方中液体含量比戚风少，口感绵密细致。

4、支撑力不一样

戚风蛋糕的支撑力不如海绵蛋糕。

最开始的时候我一度以为戚风蛋糕体和海绵蛋糕体是一样，只是每个地方的叫法不同，直到后面我开始正儿八经学，才知道他们的区别~

戚风蛋糕与海绵蛋糕在外形上极为相似，制作工艺也有共同之处，但它们还是有实质性的区别：

1、材料处理上有差异

戚风蛋糕：鸡蛋，砂糖，小麦粉，植物油，水或牛奶；海绵蛋糕：鸡蛋，砂糖，小麦粉，融化的黄油。从材料上来看，戚风蛋糕使用的水的含量比海绵蛋糕要高，而且戚风蛋糕使用的是植物油。海绵蛋糕液体含量低，粉类含量高，所以口感扎实，能提供更好的支撑力。而戚风蛋糕配方液体含量高，粉类含量低，所以戚风口感轻盈柔软。

戚风蛋糕使用植物油，油可以使面糊颗粒润滑柔软，使蛋糕体更加湿润，光用水或牛奶是达不到这个效果的。

2、鸡蛋打发方式不一样

鸡蛋打发方式有两种，全蛋法和分蛋法。全蛋打发是指打发一整个鸡蛋，不分离蛋黄蛋白。分蛋打发是指以打发蛋白为主，蛋白的气泡量远大于打发的全蛋。

戚风蛋糕：***用分蛋法打发，蛋黄所扮演的主要作用是“乳化剂”、蛋白起到充气作用。

海绵蛋糕：可***用全蛋打发或者分蛋打发。全蛋法中，鸡蛋主要起到充气的作用。分蛋法中，蛋黄和蛋白需要同时充气，虽然蛋黄不用像蛋白一样到坚挺的状态，但也要打发至发白。

到此，以上就是小编对于蓝莓磅蛋糕塌陷的问题就介绍到这了，希望介绍关于蓝莓磅蛋糕塌陷的3点解答对大家有用。