大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芝士蛋糕底部是湿的的问题,于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕底部是湿的的解答,让我们一起看看吧。
如果烤出来的芝士蛋糕湿湿的,这是烤箱温度太高,水分没有完全烘干,表面烘干了水分,但是内部依然稀软。适当调低上下温,延长烘焙时间。烤芝士蛋糕大概需要的温度是160度,大概烤1个小时左右。
烤芝士蛋糕的时候,将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水;把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉;烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。
有两种可能性。
一、可能是搅拌问题,面糊没有搅拌均匀 就会造成一部分口感比较湿的情况,因为酸奶蛋糕本来就是一种大水量的蛋糕。
二、可能是烘烤问题,酸奶蛋糕主要用水浴法,要低温嫩烤才能出口感。但是水浴就是有个缺点容易造成底部不熟,当表面有上色或者你觉得已经比较干燥了,就可以把上火关了只开下火。
酸奶蛋糕的配方基本类似奶酪蛋糕,水分很高,基本就是这样的效果,而且很不容易熟透,一般要烤60分钟左右。由于脂肪含量太低,比起芝士蛋糕味道要差很多。甚至可以说比较难吃。
1、质量不好
芝士质量的好坏必然会影响拉丝效果,因此一款奶酪的成分可以决定它是不是“天生”适合用来拉丝,如以马苏里拉为原料,再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度,可增强拉丝能力。
2、不够新鲜
另外,芝士不可以反复解冻,芝士的新鲜度很大程度地影响着它的“后天”拉丝能力。如芝士变干了、发黄了;碎状芝士;芝士口感不顺滑了,酸味变明显了等都会影响芝士不拉丝。
1. 芝士蛋糕脱模方法简单易行。
2. 原因是芝士蛋糕的质地比较柔软,容易粘在模具上,但通过以下步骤可以轻松脱模: a. 在蛋糕模具底部铺上一层油纸,以防粘连。
b. 在蛋糕模具四周涂抹一层薄油,使蛋糕与模具之间形成一层滑润的隔离层。
c. 等待芝士蛋糕完全冷却后,用刀子轻轻沿着模具边缘切割,以便与模具分离。
d. 将蛋糕模具放在一个平坦的表面上,轻轻敲击模具底部,帮助芝士蛋糕从模具中脱离。
e. 最后,将蛋糕翻转到蛋糕架或盘子上,轻轻撕去底部的油纸即可。
3. 此外,你还可以尝试在蛋糕模具内壁涂抹一层薄薄的蛋糕油,或者使用可拆卸底的蛋糕模具,这些方法也能帮助你更轻松地脱模。
祝你成功制作出美味的芝士蛋糕!
预热烤箱:在开始脱模之前,先将烤箱预热至160℃(320℉),以确保烤箱温度足够使芝士蛋糕完全凝固。
准备脱模工具:准备一个橡皮刮刀、一个脱模刀或一个软质的塑料刮板,以及一个比蛋糕模具稍大的烤盘或烤纸。
填充蛋糕边缘:在蛋糕模具边缘刷上一层薄薄的黄油或玉米油,然后轻轻按压蛋糕边缘,使边缘与模具紧密贴合。
倒扣脱模:将蛋糕模具放在一个比蛋糕模具稍大的烤盘或烤纸上,然后将烤盘或烤纸移到烤箱中。当烤箱温度达到160℃(320℉)时,将烤盘或烤纸取出,并将蛋糕模具倒扣在烤盘或烤纸上。
脱模:使用脱模刀或橡皮刮刀沿着模具边缘轻轻刮一圈,使蛋糕与模具分离。然后将蛋糕从模具中取出,放在烤架上晾凉。
温馨提示:脱模过程中要轻柔小心,避免损坏蛋糕表面。
如果蛋糕粘在模具上,可以用湿布或湿纸巾擦拭模具,然后重新尝试脱模。
到此,以上就是小编对于芝士蛋糕底部是湿的的问题就介绍到这了,希望介绍关于芝士蛋糕底部是湿的的4点解答对大家有用。
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