大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶草莓慕斯蛋糕配方表的问题,于是小编就整理了3个相关介绍抹茶草莓慕斯蛋糕配方表的解答,让我们一起看看吧。
主料:淡奶油500ml,酸奶250ml,草莓酱200ml,戚风8寸1个。
辅料:砂糖150g,草莓汁50ml,鱼胶片6+1,
1.淡奶油加上砂糖。
2.打7分发。
巧克力慕斯酱用料
牛奶 50g吉利丁片 10g黑巧克力 86g淡奶油 200g白砂糖 20g朗姆酒 几滴 (怕吃了酒驾的可不加,只是加了吃起来口感更回味,没那么腻)
第一步,将蛋白蛋黄分离,蛋清放入干净无油无水的盆中,然后将牛奶和色拉油和蛋黄混合,先加入10g细砂糖,搅拌均匀。
第二步,将低筋面粉40g、可可粉5g,盐少许,筛入蛋黄糊中,搅拌均匀。
要搅拌至无粉末状态。
第三步,预热烤箱,上下火均为160度,然后打发蛋白至干性发泡,一开始打发蛋白的时候滴几滴柠檬叶,然后在打发过程中分两次加入砂糖,干性发泡的状态就是提起来打蛋器尖端成三角形。
第四步,将蛋白分三次加入到加了可可粉的蛋黄糊中,***用切拌的方式拌均匀。
用切拌的方式是防止蛋白在拌均匀的过程中消泡,两者混合的过程中要沿着同一方向拌匀哦。
如果蛋白打发不够也不用太担心,巧克力戚风发得太高也会影响后期慕斯酱的加入。蛋糕烤制出来略低于模具是比较好的。
第五步,将蛋糕也倒入六寸活模具中,放入预热好的烤箱烤20-30分钟左右。
抹茶慕斯蛋糕做法
牛奶100g, 淡奶油220g,马斯卡彭奶酪100g,细砂糖60g,奥利奥饼干80g,黄油40g,朗姆酒10g,吉利丁粉10g,抹茶粉10g
准备工具:
一个6寸的活底蛋糕模,电动搅拌器,电子称,
原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一
草莓慕斯蛋糕 (3张)
层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
2、筛入面粉和巧克力粉。
3、用机器打发。
4、分三次将蛋白放到面糊中搅拌均匀。
5、倒入蛋糕模具中。
6、用刷子刷平整即可。
7、上下火170度烤25分钟即可。
加高慕斯蛋糕是一种口感绵软的雪纺蛋糕,做法如下:
所需材料:
- 蛋黄 5个
- 糖 40克
- 牛奶 80克
- 低筋面粉 20克
- 植物油 30克
- 盐 1/8小勺
- 蛋白 5个
材料:绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,细砂糖20克
做法
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片,
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀。
3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀,
4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时,
到此,以上就是小编对于抹茶草莓慕斯蛋糕配方表的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶草莓慕斯蛋糕配方表的3点解答对大家有用。
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