大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于长沙4寸树莓彩虹慕斯蛋糕的问题,于是小编就整理了6个相关介绍长沙4寸树莓彩虹慕斯蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
酸奶树莓慕斯蛋糕的制作方法如下:
材料:
• 树莓 200 克
• 淡奶油 200 克
• 酸奶 200 克
• 吉利丁片 10 克
• 细砂糖 50 克
• 饼干 100 克
• 黄油 50 克
主料:淡奶油500ml,酸奶250ml,草莓酱200ml,戚风8寸1个。
辅料:砂糖150g,草莓汁50ml,鱼胶片6+1,
1.淡奶油加上砂糖。
2.打7分发。
食材
鸡蛋3个,树莓70克,蛋黄25克,淡奶油200克,奶酪200克,砂糖173克,吉利丁片6克,低筋面粉83克
做法步骤:
1,将三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
2,蛋黄放入28g砂糖。
4,蛋清加70g砂糖打发至出现明显纹路。
5,蛋清糊与蛋黄糊混合,面粉过筛加入到鸡蛋糊中,切拌均匀备用。
做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具,底部铺一张圆形的油纸,没有也可以不放(放是为了更容易脱模,也不容易将饼干底铲碎)。
制作饼底:消化饼干(或去除夹心的奥利奧饼干)装进保鲜袋,用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀,充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具,轻轻的均匀分布在模具里,用刮刀压平压紧压实,放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实,否则脱模切件的时候也很容易散掉。PS:饼干碎必须要细碎,黄油必须充分混合均匀,否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
制作慕斯糊:芒果切成小块,和15g牛奶放入料理机打成泥状(要尽量弄的细腻浓稠),留2勺果泥做镜面。
3片吉利丁片剪成小片,用冷水或冰水泡软,这个步骤可以去除吉利丁的腥味。
饼干底:
黄油融化后与饼干碎混匀,铺入模具,压实,冷藏备用。
步骤 2
树莓夹心:
吉利丁提前冷水泡软,树莓果汁+柠檬汁+糖煮沸,冷却至温度比体温略高,加入吉利丁使其融化。
倒入比慕斯模具略小的容器(容器中裹上保鲜膜方便脱模),冷冻备用。
步骤 3
树莓慕斯:
①蛋黄+16g糖搅打发白,牛奶煮沸,缓慢倒入蛋黄糊,边倒边搅拌,再将混合物倒回锅中,小火煮沸,冷却备用。
②吉利丁提前泡冷水,树莓果汁+柠檬汁+糖煮沸,冷却至体温加吉利丁融化。
不想要繁杂的工序,不想要过多的配料,只想简简单单做一道水果慕斯,应该怎么做?
蓝莓慕斯(蓝莓可换其他水果)
配料:新鲜蓝莓150克,细砂糖25克,牛奶50克,水15克,鱼胶粉4克,淡奶油200克
1、首先制作水果泥。将蓝莓放入食品料理机(或破壁机),加入牛奶、细砂糖。蓝莓可换成草莓、芒果、樱桃等其他新鲜水果。
2、充分搅打,成为细腻的水果泥。
3、另取一个小碗,倒入鱼胶粉和水并搅匀。静置片刻直到鱼胶粉吸饱水分膨胀起来。(鱼胶粉可用等量鱼胶片代替,若使用鱼胶片,则放入足量冷水里,直到鱼胶片吸饱水分变软,取出并沥干水)
4、将吸饱水的鱼胶粉(或沥干的鱼胶片)隔水加热或微波炉加热直到成为液态。把鱼胶液倒入蓝莓果泥里。
5、立刻彻底混合均匀。得到的混合液如果比较稀,放入冰箱稍稍冷藏直到它质地变得浓稠(但不要冷藏过度不然会凝固)。
6、另取一个大碗,打发淡奶油。淡奶油需要保持低温才能顺利打发。打发到刚刚能保持纹路的状态即可。
7、将淡奶油和之前做好的蓝莓果泥混合在一起(蓝莓果泥放入冰箱冷藏到足够浓稠时,它的浓稠度应该是和打发后的淡奶油差不多的。如果这两者的浓稠度相近,就是最完美的状态)。
到此,以上就是小编对于长沙4寸树莓彩虹慕斯蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于长沙4寸树莓彩虹慕斯蛋糕的6点解答对大家有用。
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