大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于慕斯蛋糕没有吉利丁片行吗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍慕斯蛋糕没有吉利丁片行吗的解答,让我们一起看看吧。
慕斯蛋糕的主要材料是奶油芝士、鲜奶油和糖,而慕斯粉是一种专门用来制作慕斯蛋糕的粉末,它已经包含了吉利丁片和其他一些辅料。因此,如果您使用慕斯粉来制作慕斯蛋糕,通常不需要再额外添加吉利丁片。
不过,如果您想要更加丰富的口感和质地,也可以在慕斯蛋糕中添加吉利丁片。吉利丁片可以增加慕斯蛋糕的弹性和口感,使其更加柔软和顺滑。通常情况下,您可以按照包装上的说明将吉利丁片加入到慕斯蛋糕的材料中,然后充分搅拌均匀,直到吉利丁片完全融化。
总之,是否需要添加吉利丁片取决于您个人的口感偏好和制作经验,如果您使用的是慕斯粉,通常不需要再额外添加吉利丁片。
做8寸慕斯蛋糕需要200g的吉利丁片。
1、将蛋黄和蛋清分离,蛋黄放在一个干净的盆中,分次加入60克油,打发至颜色变淡,再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。
2、将盐、香草粉、面粉、吉利丁粉拌匀后筛入蛋黄中,搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用,蛋清放在一个无水无油的盆中,滴入几滴白醋,用电动打蛋器打发出大泡泡。
3、将另外的120克糖分三次加入蛋清中,将蛋清打发至打蛋器能拉出个三角型就可以了,舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。
4、再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中,继续不规则地拌匀。将拌好的蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。
5、入预热好的烤箱第二层(从下往上数),烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可,把它倒扣在醋瓶子上。
6、待冷却后脱模效果还是不错的,很完整。
吉利丁量过少和融化温度过高是可能造成慕斯冷藏后不成形的原因。
还有一种情况。***如你做的是水果慕斯(材料中加入了水果泥/鲜榨果汁),有些水果直接和吉利丁混合是不能成型的,比如猕猴桃、木瓜、蓝莓。
吉利丁是从动物的皮或骨头里抽取出的胶质制作的,而这些水果中含的酵素(大概是这种东西)会分解蛋白质,导致无法凝固。
解决方法是把富含酵素的水果先加热,或者做成果酱,再加入慕斯材料中。另,不要加太多吉利丁啊,虽然能让慕斯变结实,但是真的会影响口感!还有就是慕斯不是冷冻是冷藏啊,冷藏最好超过3个小时。
到此,以上就是小编对于慕斯蛋糕没有吉利丁片行吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于慕斯蛋糕没有吉利丁片行吗的3点解答对大家有用。
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