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菠萝是常见的热带水果之一。味道甜美的菠萝,不但看起来健康,闻起来也健康; 菠萝果肉中含有丰富的营养物质,香气浓郁,风味独特。
菠萝富含菠萝蛋白酶,它是蛋白质分解酶,能把大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉变得更嫩,还能提高蛋白质的利用率,更有利于人体的消化和吸收。
菠萝蛋白酶是一种强效的消化酶,可缓解消化不良。还可溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用,能改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。
菠萝中的锰,它的含量超过大部分常见水果,锰可以维持皮肤、骨骼、软骨生成 健康,以及维持葡萄糖耐受度的正常;还会启动超氧化物歧化酶进行抗氧化作用。
菠萝中的有机酸,主要为柠檬酸,其次为苹果酸、草酸。能***人体消化腺分泌,增进食欲;有利于人体消化腺分泌,增进食欲,有利于食物的消化。同时,有机酸对维生素C的稳定有保护作用。
菠萝酸甜多汁,其糖分含量相当高,蔗糖含量5.9%~12%,其次为葡萄糖,占1%~3.2% ,果糖0.6%~2.3% ;而且升高血糖的作用较强,升糖指数(GI)为66,超过柑橘、苹果、梨、葡萄等常见水果。
不过吃菠萝时要先在淡盐水中浸泡一会儿,这样不仅口感好,而且能防止蛋白酶对口腔粘膜的***和过敏。
(营养海贼团战斗员——小贼猫 国家公共营养师 健康管理师 王兴国营养特训班第六期学员)
我小时候特别爱吃菠萝,连带着喜欢所有菠萝味的糖果,觉得菠萝是最好吃的水果,不过现在“移情别恋”喜欢苹果了,因为有一次吃菠萝嘴里吃破了,就不怎么再吃了。
菠萝有什么营养成分?
菠萝属于偏热带的水果,是世界四大热带水果之一,其营养价值也是很不错的,下图为每100克菠萝含有的营养成分:
其中比较突出的是维生素B1、B2、维生素C、钾元素以及锰元素,其他各种维生素和矿物质含量基本中规中矩。
不过,菠萝中含有一些特殊物质,如菠萝蛋白酶、有机酸等,使其与水果会有些许差异。
下面就具体说说菠萝的营养价值与作用:
1、“赶走疲劳”。菠萝中含有丰富的糖类、维生素B1,糖类是大脑和神经系统的能量源,而维生素B1可以促进糖类的吸收与代谢,消除疲劳,还具有一定安神、缓解焦虑、暴躁等情绪。
2、“美肤作用”。菠萝中还有很多对皮肤状态有益处的营养素,如维生素C可以抑制色斑的形成、如维生素B2参与蛋白质的代谢,因此也被成为“美容维生素”,有助于细胞的再生,避免痤疮的发生、如烟酸促进血液循环及代谢,对皮肤健康同样有益。
3、“平衡血压”。菠萝中的钾元素可以使体内多余的钠排出体外,所以一不小心吃的太咸了,可以吃些菠萝等含钾丰富的水果来促进钠排出,从而达到平衡血压的作用。
4、“消除水肿”。菠萝中的钾以及菠萝蛋白酶都具有一定改善水肿的作用,所以对于容易水肿,或血液循环较差的朋友可以常吃些菠萝。
5、“促进消化”。菠萝中含有的有机酸以及酶类物质都有一定助消化的效果,特别是肉类吃多了的时候,菠萝可以达到很好的促进蛋白质吸收的效果,这也是为什么烹调中会有菠萝咕咾肉这道菜,因为菠萝可以使肉类更嫩。
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一,菠萝是一种怎样的植物
菠萝是大众称呼,也是俗名,它的正式中名叫凤梨,在植物学中属于凤梨科凤梨属陆生草本植物;
别名在《植物名实图考》中记载为露兜子。菠萝是著名热带水果之一,原产美洲热带地区,于1594年引入我国,1924年开始商品种植,目前我国福建、广东、广西、海南、云南等地有栽培,但以广东和海南最多。
菠萝人们食用部分不是果实,而是由肉质增大的花序轴和螺旋状排列于外周的花,它的花通常不结实,宿存的花被裂片围成一个空腔,腔里面有萎缩的雄蕊和花柱。
菠萝的外形特点:草本植物,茎干短;叶多数,莲座状排列,叶片剑形,长50公分左右,叶边全缘或有锯齿,生长在花序顶部的叶小,常红色;花序从叶从中抽出,形状像松塔,结果时增大,萼片宽卵形,肉质,花瓣长圆形,先端尖,上部紫红色,下部白色;聚花果肉质,长15公分左右,一般在夏季到冬季开花。
二,菠萝有什么营养价值呢
菠萝尽管产自南方,现在市场上是常见水果之一。由于菠萝含有丰富的维生素C、碳水化合物、无机盐、多种有机酸,风味独特,营养丰富,受到人们的青睐。根据有关测定,菠萝主要含有水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、可溶性糖、有机酸、氨基酸、磷、钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、锌等营养物质。可以看出,食用菠萝可以补充人体维生素C、维生素B、氨基酸、糖类、矿物质、微量元素的不足,具有增加人体营养物质的作用;其次食用菠萝具有保健身体健康的作用。菠萝是一种营养均衡的水果,也是开发多种功能性食品的优质原料。
以上仅为个人观点供参考。
(图片引自网络)
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