大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于日本大厨做芝士牛奶蛋糕的问题,于是小编就整理了2个相关介绍日本大厨做芝士牛奶蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
用料:全麦粉饼干100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2大匙,鲜奶油200毫升,直径18厘米圆模型一个。
做法:
1.使奶酪在室温下变软;在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡;在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
2.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中;加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀;填满模型底部,放入冰箱冷冻。
3.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒;在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌;
4.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);
5.将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态;
6.从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
kumokumo芝士蛋糕在全国已有十来家门店,它主要为消费者提供来自日本北海道的风味芝士蛋糕、布丁烧、冰淇淋,创意咖啡及酷饮等产品系列。
食材用料
芝士蛋糕坯:奶油奶酪50克,牛奶50克,玉米油20克,低筋面粉50克60克以上,鸡蛋3个,柠檬汁或香草精1-2克,细砂糖60克
岩烧酱:黄油20克,芝士片2片,细砂糖8克,蜂蜜8克,淡奶油30克,杏仁片(可不用)适量
做法步骤:
步骤 1
称量好食材,分蛋,蛋白放在无水无油的碗中,放入冰箱冷藏备用。美善品主锅放入奶油奶酪,3分钟/40度/速度1,软化顺滑奶酪,用刮刀棒将锅底奶酪搅拌起来。
步骤 2
倒入牛奶,3分钟/速度2.5,将奶酪和牛奶混合均匀,就是奶酪牛奶液,下面做法就和普通戚风一样了。
步骤 3
低粉过筛加入,不设时间,速度1-3逐渐加速直到低粉和牛奶液混合均匀。
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准备一个烤盘,垫上油纸,放上四块蛋糕片待用,这里蛋糕可以用吐司片替代
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接着把15克黄油放入锅内,用小火融化它,这里黄油不可以用食用油替代
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待黄油融化后,把12克的低筋面粉倒入锅内,用小火翻炒,炒到冒小泡泡即可。温馨提示,面粉一定要炒透,不然成品容易有生粉味道
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然后把牛奶倒入锅内,继续用小火,一边翻炒一边熬煮,直至熬煮到液体变得浓稠即可。提示一下各位,如果你用的是奶粉冲泡的牛奶,最好等完全冷却后再倒入锅内,因为直接倒入热牛奶的话,容易产生面疙瘩。
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然后把牛奶倒入锅内,继续用小火,一边翻炒一边熬煮,直至熬煮到液体变得浓稠即可。提示一下各位,如果你用的是奶粉冲泡的牛奶,最好等完全冷却后再倒入锅内,因为直接倒入热牛奶的话,容易产生面疙瘩。
1、黄油
2、巧克力
3、细砂糖
4、低筋面粉
5、鸡蛋
6、朗姆酒
7、芝士
制作步骤:
1、黄油、芝士和巧克力切成小块分开隔水融化。
到此,以上就是小编对于日本大厨做芝士牛奶蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于日本大厨做芝士牛奶蛋糕的2点解答对大家有用。
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