大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于花纹芝士蛋糕的问题,于是小编就整理了2个相关介绍花纹芝士蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
食材:鸡蛋2个,糖适量,低筋面粉48克,黄油20克,蛋黄2个,蛋白2个,粟粉10克,鲜奶油110克,芝士125克,檬汁1大匙,鱼胶粉1.5小匙
做法:
1.鸡蛋2个加8克糖.打到浓稠发白时筛入低筋面粉 48克.拌匀,再加入溶化的黄油 20克拌匀.入模.180度烤30分钟,倒扣放凉后把蛋糕的上面和下面的表层都切掉,然后分成2半。修成可以入模的大小.
2.手指蛋糕:蛋黄2个加糖25克打到变白.蛋白 2个,加糖25克打发.先把三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀再加入剩下的蛋白.拌匀.
3.筛入低筋面粉40克 和10克粟粉拌匀.烤盘铺高温布.面糊装入挤花袋中剪个小指尖大小的口.在烤盘上挤出适当长短的条形,饼与饼之间要相连。放入烤箱200度烤15分钟.好后,放在架上冷却.
4.芝士馅 :Cream Cheese 125克 室温放软.鲜奶油 110克 .糖 40克 .蛋黄 1个 (我没放).檬汁 一大匙.鱼胶粉 1.5茶匙(原方子要两茶勺,我觉得太多自己减了.事实证明是多了.我做的芝士馅一点也不会软).水 2汤勺.
5.鱼胶粉加温水拌匀后隔热水融化 .奶油打到6分发cream cheese + 砂糖打至滑身,加入蛋黄打均匀后再加入柠檬汁,搅拌均匀 .最后加入鲜奶油拌匀..
6.蛋糕装饰:手指蛋糕把底部切平放入六寸模中围边.放一块海绵蛋糕在底部.倒入一层芝士馅.再放一层蛋糕片.倒入剩下的芝士馅.放冷藏两小时后取出放一层打发的奶油.(这一步我没做,不想再去打奶油).铺上你喜欢的水果装饰.在水果上抹果酱增加光亮和甜度.
用料:奶油奶酪100克,牛奶50克,玉米淀粉10克,细砂糖50克,柠檬(或是白醋)几滴,无盐黄油30克,低筋面粉15克,鸡蛋3个。
做法:
1、准备好所有食材,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态。
2奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状。
3、往步骤2里2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀,再加入柠檬汁拌均匀。
4、再分三次加入蛋黄,搅拌均匀。
5、把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶略糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓秘才能下一步。
6、蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡。
7、再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫。
8、这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时,加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角,千万注意不要打发到干性发泡。
所谓的“半熟”,就是指精确的控制烤温和时间,使得最后蛋糕的状态介于“全生”和“全熟”之间,真正的“入口即化”,绵密细腻的口感从齿间到舌尖,才会让人念念不忘。
步骤 1
所有食材提前从冰箱取出回温。烧一锅水,加热到刚沸腾,关火,黄油奶油奶酪隔水软化,3档打发至羽毛状,黄油和奶酪完全融合在一起,盆壁记得用刮板收干净。
步骤 2
牛奶分3次加入。每加一次都将盆内食材打发均匀。
步骤 3
鸡蛋分蛋,蛋白装在无油无水的打蛋盆里。蛋黄加入到上一步的食材里,用蛋抽搅拌均匀。加1小勺浓缩柠檬汁。继续搅拌。
到此,以上就是小编对于花纹芝士蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于花纹芝士蛋糕的2点解答对大家有用。
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