珠海慕斯蛋糕实训哪家好,慕思珠海店

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1. 怡口莲夹心太妃糖怎么做的？

怡口莲夹心太妃糖怎么做的？

食材：雀巢淡奶油200ML，细砂糖100克，水饴30ML

做法:　　

　　1.所有材料放入小锅中中火煮开

　　2.转中小火继续熬煮，至稍微浓稠，这时就需要不停搅拌了，要直接挖底搅拌以免糊锅底

　　3.转小火不停搅拌边熬煮，会越来越浓稠直到熬成不太能流动的状态

　　4.勺子舀起像是很厚的糊糊般落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了

　　5.糖糊非常厚，不容易装模，待糖凉至不烫手时但又没凉时装入裱花袋(我用了2层，一层容易挤破)，我还带了塑胶手套(怕烫)

　　6.挤入硅胶模中。如果室内温度很低，这个过程会不太好操作。挤到最后几个时，糖已经稍微有点硬了，可以看到第2个心形模几个有明显的痕迹无法消失了。没有关系，都挤好

　　7.把模子放入烤箱120度，烤3-5分钟，自然就平了。珠海的温度最近比较高，所以我放冰箱冷藏，过了一会儿糖就变硬了。取出脱模即可

乘凉好的倒入淡奶油到不粘锅中，倒入玉米糖浆、细砂糖、海盐和黄油开中火搅匀，温度达到160度关火，加入巴旦木搅匀，倒入不粘烤盘中用刮刀整形，整形完马上趁热切割即可，浅知作践以上请知悉，以任何不对的地方请及时指正，万分感谢

1.不粘锅里放入淡奶油，红糖，白砂糖和麦芽糖，中火加热到融化，麦芽糖先用温水泡一下比较容易流动。

2.糖分融化彻底后转小火加入浓缩红茶粉混合均匀后转大火，如果没有浓缩红茶粉，也可以不加。

3.糖浆加入海盐味的夏威夷果，把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖浆后离火。如果用原味夏威夷果，可以在熬糖的时候加一点点盐。

4.太妃糖倒入垫有油纸防粘的玻璃碗里，戴上一次性手轻压定型，也可以用方形慕斯模具定型。

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