慕斯蛋糕收缩原因_慕斯蛋糕收缩原因有哪些

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• 1、慕斯蛋糕为什么做不了大尺寸的?

慕斯蛋糕为什么做不了大尺寸的?

1、面粉筋度不够：解决方法：如制作甜面包面粉筋度达到28%以上都可以，而吐司等主食包则要32%以上的面筋。面粉是新粉或储存过久：解决方法：面包粉最好是在出厂半个月之后再用于生产。

2、因为慕斯蛋糕是有固定规格的模具做出来的，而且外面不会抹奶油，所以看着比其他蛋糕小，其他类型的蛋糕有抹奶油，还有装饰看着就很大一些，放心吧，模具是正规的尺寸。

3、六寸慕斯蛋糕的用料转换成四寸应该计算不同尺寸的模具所需要的材料用量，实际就是要计算不同尺寸模具做出来的蛋糕的体积差距。

4、准备好所需食材，提前称量好用量。慕斯蛋糕不需要烤箱，做好冷藏4小时以上即可，简单方便好上手芒果慕斯 8寸的做法 步骤1 为了取蛋糕时方便，可用吸油纸垫底（没有吸油纸我就用了锡纸代替）。芒果慕斯 8寸的做法 步骤2 戚风蛋糕做成8寸的，为了蛋糕美观，建议戚风蛋糕的尺寸小于慕斯蛋糕的尺寸。

5、每一个模具尺寸除以2，比如6寸配方想做成8寸，就6除以2等于3，8除以2等于4。做慕斯蛋糕中用到的慕斯圈的尽寸多种多样，各种样式的的都有，正常尺护寸都是以寸为单位的，有4寸、5寸、6寸，7寸-20寸的都有，根据蛋糕的大小来选对就原慕斯蛋糕圈，一般一寸是54cm。

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