大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水果蛋糕放吉利丁片行吗的问题,于是小编就整理了4个相关介绍水果蛋糕放吉利丁片行吗的解答,让我们一起看看吧。
是的,首先简单看看吉利丁片和吉利丁粉的来源:
吉利丁是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。
慕斯必须要冰冻一下,才能吃,这是因为凝固了之后,外观好看,而且口感也好;这冰冻的是什么呢,最主要是冰冻吉利丁片,冰冻后,就像啫喱一样,切割方便,口感好吃;之前有学员不冰冻,直接吃,切开全融化了,而且也没有口感,直接影响到评分;
慕斯蛋糕做法装饰水果摆法
用料:
300g芒果,100g奥利奥饼干,50g黄油,250ml淡奶油,250ml纯牛奶,60g糖粉,吉利丁片2片。
做法:
将吉利丁片掰成小段,用冷水浸泡起来,把它泡软。
海绵蛋糕:蛋白4个,,蛋黄4个,60克白砂糖(蛋白用),20克白砂糖(蛋黄用),低粉100克。
南瓜慕斯:
A.南瓜泥150克,1大勺朗姆酒,淡奶油60ml,
B.160ml淡奶油,,牛奶70ml,2片吉利丁(约9-10克),白砂糖40克
做法
1.蛋黄加入20克的白砂糖打散。
2.蛋白打发到阻力较大即可,因为糖份太大无法打致到硬性发泡。
可加可不加,没什么区别,其实提拉来米苏的制作方法相对来说比较开放,可以有一些原创的元素自添加近来,吉利丁是为了让提拉米苏凝固的更好,便于成行,吉利丁可以用QQ糖代替,2113就是旺在QQ糖,放在水5261里面融化了以后用。 主要作为凝固剂, 在10度以下凝结,可以保持蛋糕4102形状稳定。如果自己吃,比如使用饭盒,玻璃杯等小型容器,可以不1653使用吉利丁。口感更柔软。
作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货,提拉米苏也是我非常喜欢的一款甜品,作为一款免烤甜品,它特别适合夏季。提拉米苏是一款意大利经典甜品,寓意“带我走”,是情侣之间表达爱意的不错选择。
在口感上讲,提拉米苏这款单品融合了马斯卡彭芝士的柔和顺滑、咖啡酒和可可粉的微苦,再加上不能或缺的手指饼干来增加甜品的层次感,每次吃的时候都是非常惬意和享受!
提拉米苏作为一款免烤点心,除了手指饼的部分,其余的部分是不需要烘烤的,手指饼也可以直接购买现成的。
做法上它类似于慕斯蛋糕的做法,需要加入吉利丁来帮助蛋糕成型、凝固,吉利丁是不可或缺的辅料。当然这里你无论是选择吉利丁片或者吉利丁粉都是可以的,一般来说1:1替换即可,但是在使用方法上略有不同。
吉利丁片需要剪成小片,放入冰水中泡软,然后挤干水分,隔温水融化,然后再与芝士糊进行混合。如果是吉利丁粉,则需要以5倍体积的水泡软,不需要挤干水分,直接隔温水融化,再于芝士糊混合即可。(下图是吉利丁片)
虽然两者在使用细节上有所区别,但是成分上一致,都叫鱼胶,多提取自鱼骨,主要成分是蛋白质。在纯度上,吉利丁片纯度更高,基本没有腥味。
到此,以上就是小编对于水果蛋糕放吉利丁片行吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于水果蛋糕放吉利丁片行吗的4点解答对大家有用。
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