芝士蛋糕烤出来软软的,芝士蛋糕烤出来软软的怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕烤出来软软的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕烤出来软软的的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕用水浴法烤制，考了一个半小时，内部仍是稀软的面糊，怎么办呢？
2. 为什么芝士蛋糕烤出来很稀？
3. 芝士蛋糕不膨胀的原因？
4. 轻芝士蛋糕怎么做才不会变形？

芝士蛋糕用水浴法烤制，考了一个半小时，内部仍是稀软的面糊，怎么办呢？

您好。可能有两种情况

1、您的烤箱是烤温偏高较多，造成外部已经烤干，内部还是稀软，补救的方法只能是降低烤温，延长烘烤时间看能不能行。

2、烤箱烤温偏低较多，烤制的时间不够，多烤点时间就能好

您是新买烤箱吗，建议您做个温度的校准，特别是机械式调温的烤箱，烤温偏差会比较大

为什么芝士蛋糕烤出来很稀？

可能有两种情况

1.

您的烤箱是烤温偏高较多,造成外部已经烤干,内部还是稀软,补救的方法只能是降低烤温,延长烘烤时间看能不能行。

2.

烤箱烤温偏低较多,烤制的时间不够,多烤点时间就能好

如果烤出来的芝士蛋糕还是稀的，这是烤箱温度太高，水分没有完全烘干，表面烘干了水分，但是内部依然稀软。适当调低上下温，延长烘焙时间。烤芝士蛋糕大概需要的温度是160度，大概烤1个小时左右。

烤芝士蛋糕的时候，将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水；把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉；烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。

芝士蛋糕不膨胀的原因？

芝士蛋糕不膨胀的主要原因可能是因为你鸡蛋打发程度不够，蛋糕里面的膨胀度是鸡蛋打发的过程中注入的空气形成的气泡，没有气泡是发不起来的，也有可能是蛋糕液没有打发，打发成功的蛋糕液在提起时呈三角形略倒塌状，所以在打发蛋糕时可以适当提高转速、打发时间与蛋清添加量。

另外发酵粉的比例与面的比例不足；水分有点多；发酵时间不足等都会影响蛋糕的膨胀的。

轻芝士蛋糕怎么做才不会变形？

乳酪置室温软化并揉散，加入奶油牛奶隔水融化，把乳酪捏成小块，融化时注意不要过多搅拌，防止水分蒸发过多在加入面粉时面糊太稠，理想状态是融化完成后液体呈稍稀薄状，用打蛋抽提起能自由流下，注意温度不要超过75度，温度太高、酪蛋白易变性，夏天气温高可稍微低一点。这里我通常是煮到手感烫的感觉但能容忍时为60度，用打蛋抽快速将乳酪打散

拌入蛋黄，搅拌均匀，有条件的话最好用筛子过滤一下，可以使蛋糕更细腻，这一步动作要快，防止面糊变冷。

蛋白加糖塔塔粉打到约湿性发泡，最好是蛋白，糖，塔塔粉一起加入（这样蛋白不会打发的太松发，那样对蛋糕组织不利，且蛋糕出炉后易回缩）

我想关于轻芝士蛋糕，怎样保持不变型应该指的是开裂和缩腰问题

首先是开裂

1. 蛋黄糊太干了，水分较少

2. 蛋白霜打的太硬

3. 没有用水浴法

4. 烤箱温度太高

解决方法

蛋白霜打发到湿性发泡，用水浴法，蛋糕放在中层，如果模具是活底的话，要垫一层锡纸，就能够降低烤箱实际温度。这样可以避免蛋糕底部温度太高而导致过度膨胀造成表面开裂。并且这样烘烤出来的轻芝士蛋糕组织湿润，气孔细腻，表面也会非常光滑平整。烤箱的温度也应该要参考配方所给的温度进行适当调温。

缩腰

是因为蛋糕还没有完全冷却就进行了脱模，可以烤好后将烤箱的门打开，等过了半个小时以后再进行脱模

很多人反馈说刚做出来的蛋糕很漂亮，但是过一会就踏下去了，为什么呢？今天我来告诉你做蛋糕不踏的小技巧吧！注意这2点，准保你的蛋糕彭松不踏:

1、蛋糕一出炉是马上拿出来顿2下排气。

2、排气后倒扣放凉。

做到以上2点，你做出来的蛋糕也会很棒哦，快去试试吧！

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕烤出来软软的的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕烤出来软软的的4点解答对大家有用。