可以代替鸡蛋做的水果蛋糕,可以代替鸡蛋做的水果蛋糕图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于可以代替鸡蛋做的水果蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍可以代替鸡蛋做的水果蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 可以拿鸭蛋代替鸡蛋做蛋糕吗？
2. 做蛋糕去鲜可以用橙汁替代柠檬吗？
3. 做戚风蛋糕上面说要加柠檬汁,如果没有可以用什么代替？
4. 做蛋糕玉米油可以用什么代替？

可以拿鸭蛋代替鸡蛋做蛋糕吗？

可以做,味道比鸡蛋的腥

做戚风应该不太适合，其他的可以，腥可以用绿茶粉，可可粉之类调味盖住，我在电视上看过，鸭蛋做的蛋糕很有弹性，也就是说鸡蛋做的会相对松软。看你做那种了，呵呵

但也有人说，鸭蛋的蛋清没鸡蛋的蛋清比例多，鸭蛋的蛋清好像是不可以打发的，所以如果要用蛋清起到缝松蛋糕的效果那好像是不太可行的，如果只是起到营养或调味作用的话可以用，不知道说的对不，不对的地方请补上，

做蛋糕去鲜可以用橙汁替代柠檬吗？

不可以的，一般专业烘焙中都是浓缩的柠檬汁，家庭制作可以选用新鲜柠檬汁的。一般来说，蛋糕都会用到鸡蛋来制作，但是一些伙伴对于鸡蛋的气味比较敏感，那么柠檬汁的加入就可以去除、掩盖不愉快的“蛋腥味”。

在制作需要打发蛋白的蛋糕时，比如戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕、天使蛋糕时，打发蛋白时加入几滴柠檬汁，可以起到酸碱中和的作用。

做戚风蛋糕上面说要加柠檬汁,如果没有可以用什么代替？

没有柠檬汁，可以不用。柠檬汁在蛋糕只起到增加风味的作用，不会影响蛋糕的品质，要想蛋糕好一点要加塔塔粉。

柠檬汁在做戚风时是起祛蛋腥的作用，加少许白醋也可以，如果有香草精加点也可以，都起这个作用，或者干脆不放，对口感也不会有明显影响。

戚风里加的柠檬汁并不能起到增加风味的作用，用量太少，而且柠檬味蛋糕的清新香气也不是来自于柠檬汁，而是来自于柠檬皮屑。柠檬汁是没有香气的。

扩展资料：

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。

做蛋糕玉米油可以用什么代替？

做蛋糕如果没有玉米油可以用色拉油。用料：鸡蛋5个， 低筋面粉90克，细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50ml 做法

1，蛋黄和蛋清分离一个盘里放5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打均匀。

2，,边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶，最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

3，盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

4，蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

5，最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。7，最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。8，烤箱预热10分钟，把蛋糕放入中层，上下火170度烤40分钟。9，蛋糕完全冷却后就可以脱模了。

到此，以上就是小编对于可以代替鸡蛋做的水果蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于可以代替鸡蛋做的水果蛋糕的4点解答对大家有用。