大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于纽约芝士蛋糕巧克力淋面的问题,于是小编就整理了3个相关介绍纽约芝士蛋糕巧克力淋面的解答,让我们一起看看吧。
选择奶油巧克力,也可以选择一般的巧克力。黑巧克力或者白巧克力,看自己的需求吧!
淋面是甜品中的一种装饰,蛋糕做好后,将淋面酱淋到蛋糕表面,做成巧克力或者透明的淋面酱都可以,亮亮的涂层不仅瞬间提高甜品的颜值,增加口感风味也能保护蛋糕不会变硬。
吉利丁粉是一种常用的烘焙材料,它可以用于制作许多不同类型的蛋糕,下面是其中一些例子:
1. 奶油芝士蛋糕:吉利丁粉可以用于制作奶油芝士蛋糕的底层或顶层,增加蛋糕的稳定性和口感。
2. 水果蛋糕:吉利丁粉可以用于制作水果蛋糕的果冻层,使水果更加鲜美,口感更加丰富。
3. 巧克力蛋糕:吉利丁粉可以用于制作巧克力蛋糕的淋面,增加蛋糕的口感和质感。
4. 慕斯蛋糕:吉利丁粉是慕斯蛋糕的主要材料之一,它可以使慕斯蛋糕更加顺滑和柔软。
3.先把20克糖加入蛋黄中,拌至颜色变浅时,加入牛奶与玉米油,继续搅拌至完全融合在一起
4.筛入低筋面粉,拌至顺滑无颗粒状态后备用
吉利丁
15细砂糖 150g葡萄糖 200*** 100mL牛奶 340m白巧克力 600g色素 2滴闪光色粉 2g奶油奶酪 300克淡奶油 200mL
星空蛋糕🍰的做法步骤
步骤 1
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取糖100克倒200g葡萄糖和100mL水,加热倒入碗中,做葡萄浆。
步骤 2
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将糖放入锅中搅拌
步骤 3
配料:奥利奥饼干 80g、杏仁 15g、腰果 15g、黄油 30g
制作方法:将奥利奥饼干扭开,用刀刮干净夹心,放入保鲜袋,用擀面杖擀碎,如果不愿意麻烦的可以TB购入现成的奥利奥碎片,杏仁和腰果同理,倒入保鲜袋,用擀面杖一头槌碎,将捣碎的三者混合装入碗中备用。将30g黄油隔水加热,融化后倒入之前放饼干碎和坚果的碗中,拌匀。倒入模具,一定要压实,可以用擀面杖或者手压实。放入冰箱冷藏备用!
中间:酸奶慕斯
配料:淡奶油 200ml、酸奶150g、吉利丁片10g、细砂糖20g
制作方法:将吉利丁片放入冷水泡软,去水隔水加热至软化(不建议用吉利丁粉),软化后放凉备用。打发淡奶油,细砂糖分三次逐渐放入,至于淡奶油打发度看个人口味,如果喜欢Q弹一点可以打至8分,如果喜欢软糯一点打至6-7分即可。将吉利丁倒入酸奶翻拌,再倒入淡奶油,翻拌均匀。倒入模具,用保鲜膜封住,冷藏3-4小时,接下来就是关键的淋面。
淋面:星河系列
配料:吉利丁粉5g、清水25ml和40ml(分两个碗)、白巧克力碎80g、细砂糖60g、炼乳45g、食用色素(黑、天空蓝、粉、紫)食用亮粉、小星星
制作方法:将冷藏好的慕斯脱模,架高,底下放上铺了保鲜膜的托盘,然后放置在一旁开始做淋面。将25ml清水倒入吉利丁粉,拌匀。将细砂糖、炼乳、40ml清水混合隔水加热,搅拌均后后加入吉利丁,关火加入白巧克力碎,混合拌匀,准备5个碗,滴入色素,调出深蓝,湖蓝,天蓝,粉,紫。深蓝大碗,湖蓝中碗,其余为小碗。静置一会,让温度保持在30-40度左右,现将湖蓝倒入深蓝碗中,不要搅拌,用筷子或者竹签,简易勾画一下,做出混色层次,倒在慕斯上,在用勺子舀出天蓝、粉,紫,自行想象星空,自行勾画。用羊毛刷子粘取少量亮粉,弹在表面。造出星星的错觉,撒上一些小星星,
星空蛋糕完成!咬一口爆浆噢
到此,以上就是小编对于纽约芝士蛋糕巧克力淋面的问题就介绍到这了,希望介绍关于纽约芝士蛋糕巧克力淋面的3点解答对大家有用。
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