芝士蛋糕如何不回缩,芝士蛋糕如何不回缩变软

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕如何不回缩的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝士蛋糕如何不回缩的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕回缩的原因？
2. 轻乳酪蛋糕回缩和底面凹陷原因？
3. 半熟芝士回缩很多怎么回事？

芝士蛋糕回缩的原因？

蛋糕出现回缩的原因有很多，比较常见的原因包括：配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，其解决的方法是适当的调整配方；

面糊出筋，凉后回缩。解决办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。出炉后没有及时倒扣，解决办法是出炉后及时倒扣，至凉。

轻乳酪蛋糕回缩和底面凹陷原因？

奶酪蛋糕回缩，可能是因为蛋白打发不足，不足以支撑起蛋糕的组织，容易造成蛋糕长不高，容易塌陷等问题。

也可能是蛋白打发过度，不仅容易造成开裂，则容易出现蛋糕在炉内长得特别高，一拿出来就和泄了气的皮球一样，嗦~的“缩水”了，出现塌陷的情况。

半熟芝士回缩很多怎么回事？

烘烤时间过短

很多人制作蛋糕的经验较少，对烘烤时间的把握不是很好，而一旦有烘烤时间过短的情况，就会令蛋糕内的水汽无法完全气化，导致蛋糕内部结构并未稳固，这就会引起回缩的现象。想要避免因为此原因发生回缩，可以在把蛋糕拿出烤箱前，先用竹签扎一下蛋糕，查看竹签前端，如果没有蛋糕屑的话就表示已经好了，也可以用筷子的侧面压一压蛋糕表面，如果有明显的反弹就可以拿出烤箱。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕如何不回缩的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕如何不回缩的3点解答对大家有用。