为什么水果蛋糕吃完会胀气,为什么水果蛋糕吃完会胀气呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么水果蛋糕吃完会胀气的问题，于是小编就整理了3个相关介绍为什么水果蛋糕吃完会胀气的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕胚子塌陷的原因？
2. 蛋糕烤好后出烤箱会塌下来，是什么原因？
3. 全蛋蛋糕塌陷是什么原因？

蛋糕胚子塌陷的原因？

1、在打发蛋清的时候如果没有充分打发，会导致一定的液态蛋清留在底部，从而使蛋糕在烘焙的时候不能充分的发胀。

2、使用的面粉出现发霉、生虫等情况，也会导致蛋糕在烘焙时会出现塌陷的情况。

3、在搅拌蛋白和面粉的时候没有混合均匀，从而使面粉没有和蛋白充分的接触，导致蛋糕出现塌陷的情况。

4、使用的面粉筋性太强，导致混合的液体出筋，从而出现蛋糕塌陷的情况。

5、在烘焙蛋糕的时候，烤箱下方的温度过高，导致蛋糕的顶部出现收缩，从而出现比较大的窟窿。

蛋糕烤好后出烤箱会塌下来，是什么原因？

蛋白打发不到位如果做6寸戚风，蛋清很少，会全部打发。做8寸的话蛋清较多，如果不能深度打发，就是打发最下面的蛋清，会在底部留有一定的液态蛋清，影响戚风蛋糕的发胀。还有可能使底部有青黑色沉淀，就会出现如如你的情况。

有三个方面原因:一是因为温度没有控制好，使得蛋糕拿出烤箱后，遇到空气，就产生了回缩。二是蛋糕胚的配制有问题，蛋白打发不到位。三是烤蛋糕的时间拿捏不准确，使蛋糕还没有完全烤熟，就取出。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕制作需要控制好原材料配比，制作手法，烤箱的温度，时间管理等等方面的知识和技术。

蛋白打过头，韧性差，蛋糕出炉后容易回缩。

蛋糕入炉后开门过多，导致烤炉内热力不稳定，蛋的消泡，蛋糕缩小。

蛋糕中心没烤透，仍是流状物，便出炉，蛋糕周边会因为中心压力大，而向内塌陷。

蛋糕熟透出炉，没有稍用力震一震模具排气，会导致蛋糕因中心失压，而这过程中，蛋糕向内塌陷或缩腰。

全***糕塌陷是什么原因？

⑴鸡蛋不够新鲜：鸡蛋放陈了，打出来是散黄蛋的，很有可能就打发不起来，越打到后来越象水。

⑵配方的配比不正确：一般海绵蛋糕的配方中砂糖的比例会很高，而有些人喜欢减少一定的糖量，但在海绵蛋糕的配方里，不要轻易减少糖量，糖放少了，会直接影响蛋的打发，以至于全蛋打发不起来。

烤蛋糕坯出现塌陷一般有以下原因

液体和固体的比例不对：做蛋糕时，需要牛奶、鸡蛋、油等液体，还需要低筋面粉等固体。如果在制作过程中固体占比太小，支撑不住蛋糕的重量，以致于在烤制过程中蛋糕借由打发的空气不断膨胀，但蛋糕又没有可以附着的固体做支撑。在烤制结束时，温度下降，蛋糕也就塌陷了。

烤蛋糕的温度过低也会造成塌陷：如果都用烤箱烤的话，温度上下火都应控制在170度到180度之间。烤制时间根据蛋糕重量相应调整。

制作蛋糕的时候出现塌陷空心的原因有很多，其中比较常见的有：

1、在打发蛋清的时候如果没有充分打发，会导致一定的液态蛋清留在底部，从而使蛋糕在烘焙的时候不能充分的发胀。

2、使用的面粉出现发霉、生虫等情况，也会导致蛋糕在烘焙时会出现塌陷的情况。

3、在搅拌蛋白和面粉的时候没有混合均匀，从而使面粉没有和蛋白充分的接触，导致蛋糕出现塌陷的情况。

4、使用的面粉筋性太强，导致混合的液体出筋，从而出现蛋糕塌陷的情况。

到此，以上就是小编对于为什么水果蛋糕吃完会胀气的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么水果蛋糕吃完会胀气的3点解答对大家有用。