做重型水果蛋糕用什么面粉,做重型水果蛋糕用什么面粉好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做重型水果蛋糕用什么面粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做重型水果蛋糕用什么面粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 高筋面粉能做蛋糕吗？
2. 烤箱蛋糕用什么面粉？
3. 高筋面粉可以做蛋糕吗？
4. 为什么高筋面粉不能用来做蛋糕？

高筋面粉能做蛋糕吗？

是的，高筋面粉可以用来制作蛋糕。高筋面粉的筋度较强，口感更有嚼劲和弹性。在制作蛋糕时，高筋面粉通常被用于制作高成分的水果蛋糕，因为它的口感更加丰富和细腻。而普通蛋糕中很少使用高筋面粉，多使用低筋面粉来制作，因为低筋面粉的口感更加松软，适合制作普通蛋糕。所以，如果你想要制作口感更加丰富和细腻的蛋糕，可以选择使用高筋面粉。

高筋面粉可以做蛋糕，但一般只用于制作高成分水果蛋糕。高筋面粉的筋度强，口感更有嚼劲和弹性，适合制作松饼、奶油饼、蛋挞等食材1。制作蛋糕时，蛋白和蛋黄可以分开打发，混合后用烤箱烤制，一般以150度、60分钟为宜。

烤箱蛋糕用什么面粉？

蛋糕、饼干用低筋面粉，面包用高筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

烤箱蛋糕、饼干用低筋面粉，面包用高筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

扩展资料

挑选面粉的注意事项：

1、在挑选面粉时，请首先根据具体用途挑选适合筋度（高筋、中筋或低筋）的面粉。例如，买来的面粉多被用于制做包子、面条，那么选择中筋粉即可。

2、看色泽。安全正规的面粉一般呈乳白色或微黄色，切忌单纯追求面粉的纯白色泽，越白的面粉越有可能会含有化学增白剂成分。

3、优质面粉本身就会有一股香甜气味，有异味的面粉已经变质或含有过量添加剂。

4、用手抓面粉时，手感应细腻、绵软且颗粒均匀，否则多为劣质面粉。

5、除了以上几个挑选面粉的方法外，还可以优先选择知名且可靠的品牌，以增加“靠谱指数”。

高筋面粉可以做蛋糕吗？

可以

蛋糕可以用高筋面粉做。

高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右，蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，还可用于制作高成分的水果蛋糕

高筋粉能够制作蛋糕,高筋粉的筋度强,口味更有嚼劲和延展性。

一般会在运用在高成份生日蛋糕中,如果是一般的鲜奶蛋糕不建议用高筋粉,由于小麦面粉筋度较强,有韧性,因而制做出去的生日蛋糕口味都不入低筋粉绵软。

为什么高筋面粉不能用来做蛋糕？

平时做蛋糕的都是低筋面粉，不容易起筋，搅拌时都会说不要划圈，怕起筋，这样做出的蛋糕才会松软。高筋面粉(breadflourstrongflour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

到此，以上就是小编对于做重型水果蛋糕用什么面粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于做重型水果蛋糕用什么面粉的4点解答对大家有用。